Hamburguesas crujientes de champiñón shiitake, carne
queso
Estos sabrosos champiñones shiitake están rellenos de carne picada sazonada y queso fundido, luego fritos hasta quedar perfectamente crujientes y dorados.
Este giro único en la hamburguesa sustituye el pan por grandes y carnosos champiñones shiitake, creando una base terrosa y satisfactoria. La combinación de carne jugosa y sazonada con queso fundido escondido en el interior del sombrero ofrece un bocado increíble, especialmente con la textura crujiente que se logra mediante la doble fritura. Es un aperitivo o bocadillo para fiestas fantástico que equilibra los champiñones ricos en umami con sabores reconfortantes y clásicos.
Ingredientes
- 10-12 large champiñones shiitake frescos
- 250 g carne picada de ternera
- 100 g queso mozzarella, cortado en trozos
- 2 tbsp cebolleta picada
- 1 tsp jengibre picado
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tbsp salsa de soja clara
- 1/2 tsp polvo de cinco especias
- 1/4 tsp pimienta negra
- 1/2 tsp sal
- 1 pinch MSG
- 1 cup almidón de maíz
- 2 tbsp kétchup
- 1 tbsp azúcar blanco
- 1 tbsp agua
- to taste condimento para barbacoa
- to garnish semillas de sésamo blanco
Instrucciones
- 1Escaldar los champiñones shiitake
Coloque los champiñones shiitake limpios en una olla con agua hirviendo y escáldelos durante unos 10 minutos. Esto ablanda los champiñones y los prepara para el relleno. Después de escaldarlos, retírelos, sumérjalos en agua fría, exprima el exceso de humedad y séquelos con papel de cocina.
Tip: Elegir champiñones shiitake grandes facilita el relleno con la mezcla de carne y queso. - 2Marcar los champiñones
Coloque palillos a ambos lados de un champiñón para que actúen como guía de profundidad. Use cuidadosamente un cuchillo para hacer un patrón de cuadrícula en la superficie del champiñón sin cortar hasta el fondo.
Tip: Los palillos evitan que corte accidentalmente el champiñón por la mitad. - 3Preparar el relleno de carne
En un cuenco, combine la carne picada con cebolleta picada, jengibre, salsa de ostras, salsa de soja clara, polvo de cinco especias, pimienta, sal y una pizca de MSG. Amase la mezcla a fondo hasta que esté bien combinada, luego déjela marinar durante 30 minutos para desarrollar el sabor.
Tip: Asegúrese de que los condimentos estén distribuidos uniformemente por toda la carne para obtener un sabor consistente en cada bocado. - 4Enharinar con almidón de maíz
Tome los champiñones shiitake preparados y reboce el lado interior marcado con almidón de maíz. Esto ayuda a que el relleno de carne se adhiera correctamente al champiñón durante el proceso de fritura.
Tip: Asegúrese de que el almidón de maíz esté distribuido uniformemente en las grietas para obtener una mejor costra. - 5Rellenar los champiñones
Tome una porción del relleno de carne marinado y un trozo de queso, y presiónelos firmemente en la cavidad del champiñón shiitake preparado.
Tip: Asegúrese de presionar la carne y el queso fuertemente en el champiñón para que no se caiga durante la fritura. - 6Revestir el champiñón relleno
Después de rellenarlo, tome todo el champiñón y cubra el exterior completamente con almidón de maíz seco. Esto proporcionará una textura crujiente una vez frito.
Tip: Sacuda suavemente el exceso de almidón de maíz para que el recubrimiento sea ligero y uniforme. - 7Freír los champiñones
Coloque cuidadosamente los champiñones cubiertos en aceite caliente a 60% de potencia. Fríalos a fuego medio durante 5 a 6 minutos hasta que estén dorados, luego retírelos y fríalos de nuevo durante 1 minuto a una temperatura más alta para obtener un extra de crujiente.
Tip: Use fuego medio para asegurarse de que la carne del interior se cocine completamente sin quemar la costra del champiñón.
