Salsa Teriyaki Japonesa Clásica
Una salsa teriyaki rica, brillante y sabrosa. Esta receta única combina aromáticos, tocino y una reducción espesada con patata para un acabado suave y complejo.
La salsa teriyaki japonesa es un esencial en la cocina, valorada por su equilibrio perfecto entre la soja salada y el mirin dulce. Esta versión aporta una profundidad sorprendente con aromáticos y tocino salteados, logrando una salsa con un cuerpo increíblemente brillante que se adhiere perfectamente a carnes y verduras a la parrilla.
Ingredientes
- 5 g ajo picado
- 15 g cebolla blanca picada
- 2 strips tocino
- 200 g sake
- 200 g mirin
- 10 g azúcar
- 50 g salsa de soja
- 500 g puré de patatas
- 150 g miel
- 10 g almidón de tapioca
- to taste salsa teriyaki
Instrucciones
- 1Saltear los aromáticos
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla blanca, cocinándolos hasta que estén fragantes y suaves.
Tip: Usar cebolla blanca aporta un perfil de sabor más dulce y suave que equilibra bien los componentes salados. - 2Cocinar el tocino
Añade los trozos de tocino a la sartén con la cebolla y el ajo. Remueve frecuentemente y cocina hasta que el tocino esté suave y tome un tono ligeramente dorado.
Tip: Cocina el tocino hasta que esté apenas dorado para asegurar que permanezca tierno en la mezcla final de la salsa. - 3Añadir sake y mirin
Vierte el sake y el mirin en la sartén con los aromáticos y el tocino. Deja que la mezcla se cocine a fuego alto, permitiendo que los líquidos burbujeen y se integren.
Tip: El fuego alto ayuda a reducir rápidamente el contenido de alcohol del sake mientras intensifica los sabores. - 4Incorporar el puré de patatas
Añade el puré de patatas preparado a la base de la salsa en la sartén. Mezcla todo exhaustivamente, removiendo hasta que las patatas estén bien integradas en el líquido para ayudar a espesar la base.
Tip: Asegúrate de que las patatas estén distribuidas uniformemente para crear una consistencia suave y espesa para la salsa. - 5Licuar la salsa
Transfiere la mezcla a un cuenco y usa una batidora de inmersión para procesarla hasta que la salsa esté completamente suave y de textura uniforme.
Tip: Licua minuciosamente para asegurar que no queden grumos de patata, resultando en un acabado brillante. - 6Finalizar la salsa
Regresa la mezcla licuada a la sartén. Añade un chorrito de salsa teriyaki y el almidón de tapioca, removiendo vigorosamente hasta que la salsa espese hasta alcanzar una consistencia suave y brillante.
Tip: Mantén el fuego estable y remueve constantemente para evitar que el almidón se apelmace. - 7Espesar la salsa
Añade 10g de almidón de tapioca a la sartén para ayudar a espesar la mezcla. Remueve continuamente para asegurar que el almidón se incorpore uniformemente sin formar grumos, permitiendo que la salsa alcance una consistencia suave y brillante.
Tip: Esparce el almidón lentamente mientras remueves para prevenir grumos y asegurar una textura sedosa. - 8Finalizar la salsa
Regresa la salsa a la sartén y añade un chorrito de salsa teriyaki para realzar la profundidad del sabor. Añade 10g de almidón de tapioca a la mezcla y remueve vigorosamente hasta que la salsa alcance una consistencia suave, brillante y espesa.
Tip: Remueve constantemente para asegurar que el almidón de tapioca se incorpore uniformemente sin formar grumos.
