Salmón al Horno
Costra de Parmesano y Ensalada de Kale
Un salmón al horno con calidad de restaurante, destacando por su costra dorada de parmesano y hierbas sobre una base cremosa de ajo. Servido con una fresca ensalada de col rizada y nueces.
Este salmón al horno ofrece la elegancia de un restaurante de alta cocina con una preparación sorprendentemente sencilla. Su base cremosa de queso, ajo y limón sella los jugos del pescado, mientras que la cobertura de pan rallado y parmesano crea una textura crujiente irresistible. Acompañado de una vibrante ensalada de col rizada y nueces, es un plato que equilibra sabores intensos con ingredientes frescos y saludables.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón
- sea salt sal marina gruesa
- to taste pimienta negra
- 70 g queso crema
- 1 limón
- 1 clove ajo
- 10 g pan rallado
- 15 g queso parmesano rallado
- 5 g perejil rizado
- 1 portion ensalada de col rizada y nueces
Instrucciones
- 1Sazonar el salmón
Lava y seca completamente los filetes de salmón con papel absorbente, luego colócalos en un plato limpio. Espolvorea uniformemente ambos lados de los filetes con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
Tip: Secar el salmón asegura que los condimentos se adhieran mejor y evita que el pescado se cocine al vapor en su propia humedad. - 2Masajear los condimentos
Frota suavemente la sal y la pimienta negra sobre la superficie de los filetes de salmón con tus dedos. Asegúrate de que los condimentos se distribuyan de manera uniforme y queden ligeramente presionados en la carne, luego reserva.
Tip: El masaje ayuda a que los sabores penetren más profundamente en las partes más gruesas del salmón. - 3Preparar la base de queso crema
En un tazón de vidrio, coloca el queso crema y ralla cuidadosamente la piel de un limón fresco directamente sobre él. Asegúrate de rallar solo la capa amarilla, evitando la parte blanca y amarga.
Tip: Los ralladores microplane son ideales para extraer una ralladura de limón fina y aromática sin llegar a la parte blanca amarga. - 4Mezclar la cobertura cremosa
Agrega el ajo finamente picado, una pizca de sal y pimienta negra a la mezcla de queso crema y ralladura de limón. Usa un utensilio para integrar todo completamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Tip: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de mezclar y quede más suave. - 5Combinar el pan rallado y el queso
En un plato pequeño aparte, agrega el pan rallado y el queso parmesano recién rallado. Esta mezcla seca eventualmente creará una costra crujiente y sabrosa sobre el salmón.
Tip: El pan rallado tipo panko puede proporcionar una textura más ligera y crujiente en comparación con el pan rallado estándar. - 6Picar el perejil fresco
Pica finamente el perejil rizado fresco en una tabla de cortar limpia. Una vez picado, agrégalo a la mezcla de pan rallado y parmesano, revolviendo bien para distribuir las hierbas de manera uniforme.
Tip: Asegúrate de que el perejil esté completamente seco antes de picarlo para que se mezcle bien sin apelmazar el pan rallado. - 7Terminar la cobertura de pan rallado
Agrega el perejil rizado recién picado al plato con el pan rallado y el parmesano. Mezcla todo minuciosamente con un tenedor hasta que las hierbas se distribuyan uniformemente, creando una mezcla vibrante y llena de sabor para la costra.
Tip: Usar perejil rizado fresco añade un color vibrante y un sabor fresco y suave a la costra. - 8Aplicar la base de queso crema
Coloca los filetes de salmón sazonados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usando una espátula, extiende la mezcla preparada de queso crema, ajo y ralladura de limón uniformemente sobre la parte superior de cada filete, creando una base adherente para la costra.
Tip: Secar completamente el salmón con palmaditas antes de sazonar asegura que la capa de queso crema se adhiera perfectamente y no se resbale durante el horneado. - 9Añadir la mezcla de la costra
Espolvorea generosamente la mezcla preparada de hierbas, parmesano y pan rallado sobre la capa de queso crema en cada filete de salmón. Asegúrate de cubrir uniformemente para que las migas formen una costra gruesa que se dore hermosamente en el horno.
Tip: Presiona suavemente la mezcla de pan rallado contra el queso crema para que se pegue bien y no se caiga al servir. - 10Hornear el salmón
Transfiere la bandeja para hornear con los filetes de salmón a un horno precalentado. Hornea a 200 grados Celsius utilizando calor superior e inferior durante 15 minutos, colocando la bandeja en la rejilla medio-inferior para asegurar que el pescado se cocine uniformemente sin quemar la costra.
Tip: Vigila la costra en los últimos minutos; si se dora demasiado rápido, puedes cubrir los filetes holgadamente con papel de aluminio. - 11Emplatar y servir
Una vez horneado, usa pinzas de cocina para levantar cuidadosamente los tiernos y jugosos filetes de salmón de la bandeja para hornear, preservando la costra dorada y crujiente. Sirve el salmón junto a una fresca ensalada de col rizada y nueces para una comida completa con calidad de restaurante.
Tip: Dejar reposar el salmón por uno o dos minutos antes de transferirlo ayuda a mantener el delicado pescado intacto y permite que los jugos se redistribuyan.
