Salmón con Mantequilla de Ajo
Limón

Domina este salmón sellado con calidad de restaurante cubierto con una rica y sedosa salsa de mantequilla de ajo y limón. Se hace en menos de 30 minutos.

Ingredientes

• 2 pieces filetes de salmón fresco
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• 1/2 cebolla
• 3 cloves ajos
• 1 whole limón amarillo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 30 ml agua
• 25 g jugo de limón
• 25 g mantequilla
• to taste eneldo fresco

Instrucciones

1. 1Sazonar los filetes de salmón

   

   Toma los filetes de salmón fresco y sazónalos generosamente con sal marina y pimienta negra. Frota suavemente los condimentos de manera uniforme por toda la superficie del pescado y reserva para marinar.

   Tip: Frota la sal y la pimienta de manera uniforme para asegurar que cada bocado del salmón esté bien sazonado.
2. 2Picar la cebolla y el ajo

   

   Toma media cebolla y unos dientes de ajo, colocándolos en una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo de chef grande para picarlos finamente en trozos pequeños para la base de la salsa.

   Tip: Picar finamente la cebolla y el ajo les ayuda a liberar sus sabores aromáticos rápidamente al saltearlos.
3. 3Cortar el limón en rodajas

   

   Toma un limón amarillo fresco y colócalo en la tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo para cortar cuidadosamente el limón en rodajas uniformes que se utilizarán más tarde en la salsa de sartén.

   Tip: Mantén las rodajas uniformes para que se cocinen y liberen sabor de manera uniforme cuando se agreguen de nuevo con el salmón.
4. 4Rallar la cáscara de limón

   

   Sostén un limón fresco sobre un rallador de mano de metal para rallar la cáscara exterior. Deja que las virutas amarillas aromáticas caigan en un pequeño tazón de cerámica para la mezcla de la salsa.

   Tip: Evita rallar la parte blanca amarga de abajo; recolecta solo la piel exterior de color amarillo brillante.
5. 5Calentar la sartén con aceite

   

   Coloca una sartén antiadherente profunda en la estufa y caliéntala bien. Rocía o vierte una capa ligera de aceite de oliva de manera uniforme por el fondo de la sartén para prepararla para el sellado.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el aceite para crear una superficie de cocción antiadherente óptima.
6. 6Sellar los lados del salmón

   

   Usando unas pinzas de cocina, toma los filetes de salmón sazonados y colócalos en la sartén caliente. Voltea y sella cuidadosamente los cuatro lados del pescado hasta que adquieran un rico color marrón dorado, luego retíralos y resérvalos.

   Tip: Sella cada lado de manera uniforme para retener los jugos y crear una costra caramelizada sabrosa.
7. 7Saltear los aromáticos

   

   Añade la cebolla picada, el ajo picado y la cáscara de limón rallada a la sartén con el aceite de oliva caliente. Saltea la mezcla a fuego medio hasta que esté aromática y translúcida.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que el ajo picado se queme y se vuelva amargo.
8. 8Desglasar con agua

   

   Vierte unos 30 ml de agua en la sartén con los aromáticos salteados. Revuelve bien la mezcla, raspando los trozos suavemente dorados del fondo de la sartén para construir la base de sabor de la salsa.

   Tip: Añadir agua ayuda a crear la base para la salsa de sartén sedosa.
9. 9Verter el jugo de limón

   

   Vierte unos 25 g de jugo de limón en la sartén que contiene las cebollas, el ajo y la cáscara de limón salteados, añadiendo la base líquida para la salsa.

   Tip: Añade el jugo de limón gradualmente si prefieres una acidez más suave, aunque la mantequilla ayudará a equilibrar la acidez.
10. 10Derretir la mantequilla

    

    Baja el fuego al mínimo y luego añade unos 25 g de cubos de mantequilla en la sartén a fuego lento. Revuelve continuamente hasta que la mantequilla se derrita por completo y se emulsione en una salsa rica.

    Tip: El fuego bajo es esencial aquí para que la mantequilla se derrita suavemente sin romper la salsa.
11. 11Sazonar la salsa

    

    Sazona la salsa de mantequilla y limón a fuego lento con sal y pimienta negra recién molida. Revuelve la salsa a fondo para distribuir los condimentos de manera uniforme.

    Tip: Sazona gradualmente y prueba la salsa para equilibrar la acidez y la riqueza.
12. 12Cubrir y decorar el salmón

    

    Devuelve los filetes de salmón sellados a la sartén con la salsa a fuego lento. Añade unas rodajas de limón fresco, vierte el glaseado rico generosamente sobre el pescado y termina espolvoreando con eneldo fresco picado.

    Tip: Vierte suavemente la salsa sobre la parte superior del salmón para permitir que absorba el rico sabor a limón.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes