Carbonara de Trufa Negra

Disfruta de una indulgencia al estilo Michelin en casa con la Carbonara de Trufa Negra, que combina una rica crema de parmesano, tocino ahumado y un lujoso aroma a trufa.

Ingredientes

• 2 handfuls fideos de pasta anchos
• 2 huevos
• 0.5 bowl queso parmesano triturado
• 1 spoonful salsa de trufa negra
• 1 cebolla morada
• 1 portion champiñones
• 1 portion trozos de tocino
• 1 yema de huevo esterilizada
• to taste rodajas de trufa negra
• to taste decoración de cebolla francesa picada
• to taste sal marina
• to taste aceite de oliva

Instrucciones

1. 1Preparar la base de trufa negra

   

   Casca los huevos en un bol que contenga queso parmesano triturado y una cucharada de salsa de trufa negra, luego revuelve enérgicamente para combinar.

   Tip: Asegúrate de remover la mezcla a fondo hasta que esté completamente integrada para lograr una base de crema suave.
2. 2Hervir la pasta

   

   Cocina los fideos de pasta anchos en una olla con agua hirviendo sazonada con sal marina y aceite de oliva durante 5 minutos, reservando un par de cucharadas del agua de la pasta.

   Tip: No omitas reservar el agua de la pasta, ya que ayuda a emulsionar la salsa más tarde.
3. 3Cortar las cebollas y los champiñones

   

   Corta la cebolla morada en trozos pequeños y rebana los champiñones de manera uniforme sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantén los trozos de cebolla uniformes para que se cocinen al mismo ritmo que los champiñones.
4. 4Freír el tocino

   

   Añade los trozos de tocino en una sartén caliente con aceite y fríe hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.

   Tip: Derrite la grasa del tocino lentamente a fuego medio para construir una base de sabor rica para el plato.
5. 5Saltear champiñones y cebollas

   

   Añade los champiñones rebanados y las cebollas picadas directamente a la sartén con el tocino frito, removiendo continuamente hasta que todo esté aromático.

   Tip: Cocina hasta que los champiñones se ablanden y absorban los sabores del tocino.
6. 6Combinar la pasta y los ingredientes

   

   Transfiere los fideos de pasta anchos cocinados a la sartén que contiene la mezcla de tocino y champiñones, removiendo y mezclando de manera uniforme.

   Tip: Asegúrate de que los fideos estén bien mezclados con el contenido de la sartén antes de añadir la salsa.
7. 7Añadir la crema de trufa negra

   

   Vierte la mezcla de crema de trufa negra preelaborada directamente en la sartén sobre la pasta cocinada.

   Tip: Asegúrate de apagar el fuego antes de añadir la crema para evitar que los huevos se revuelvan.
8. 8Emulsionar la salsa

   

   Añade dos cucharadas de la sopa de pasta reservada a la sartén y remueve continuamente con unas pinzas para ayudar a emulsionar la salsa usando el calor residual.

   Tip: Remueve enérgicamente para que el almidón del agua de la pasta se mezcle suavemente con la crema.

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Preguntas Frecuentes