Lujosa Pasta
Trufa Negra y Hongos

Deléitate con esta elegante pasta con trufa negra, que presenta una salsa cremosa de champiñones y generosas lascas de trufa fresca para una comida de calidad de restaurante.

Ingredientes

• 250 g pasta larga (fettuccine o linguine)
• 200 g champiñones frescos
• 2 cloves ajos
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1/2 cup vino blanco o caldo de verduras claro
• 1/2 cup crema de leche
• 50 g queso añejo (Parmesano o Pecorino)
• 1 whole trufa negra fresca
• to taste sal marina y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Cortar los champiñones crudos

   

   Toma los champiñones crudos y córtalos cuidadosamente en piezas uniformes sobre una superficie de corte oscura utilizando un cuchillo afilado.

   Tip: Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado para obtener cortes limpios y uniformes sin aplastar los champiñones.
2. 2Aplanar el ajo crudo

   

   Coloca un diente de ajo crudo en la tabla y presiona el lado plano de un cuchillo grande hacia abajo sobre él para aplastarlo.

   Tip: Aplastar el ajo ayuda a liberar sus aceites esenciales y sabores de manera más efectiva antes de cocinar.
3. 3Agregar aceite de oliva a la sartén

   

   Vierte aceite de oliva de una botella directamente en una sartén de acero inoxidable fría, cubriendo la base de manera uniforme.

   Tip: Comenzar con una sartén fría y aceite ayuda a evitar que el aceite se queme demasiado rápido.
4. 4Agregar ajo al aceite

   

   Coloca los dientes de ajo crudos preparados en la sartén de acero inoxidable que contiene el aceite de oliva frío.

   Tip: Agregar ajo al aceite frío permite que se infunda suavemente a medida que la sartén se calienta.
5. 5Incorporar las rodajas de champiñón

   

   Agrega los champiñones crudos en rodajas a la sartén y saltéalos a medida que comienzan a cocinarse en el aceite y el ajo.

   Tip: Remueve con frecuencia para asegurar que los champiñones absorban el aceite y se cocinen de manera uniforme.
6. 6Verter líquido en la sartén

   

   Vierte líquido claro de una botella directamente en la sartén sobre los champiñones en cocción para desglasar y hervir a fuego lento.

   Tip: Añadir líquido ayuda a crear una salsa rica a medida que se combina con los champiñones y los jugos de la sartén.
7. 7Rallar queso en la salsa

   

   Sostén un bloque de queso añejo sobre la sartén y rállalo directamente en la salsa cremosa que hierve a fuego lento. Permite que el queso se derrita suavemente en la mezcla mientras revuelves suavemente para incorporarlo por completo.

   Tip: Rallar directamente sobre la sartén tibia ayuda a que el queso se derrita instantáneamente en la salsa sin formar grumos.
8. 8Rallar trufa negra fresca

   

   Toma una trufa negra fresca entera y utiliza un microplano o rallador fino para raspar copos delicados directamente en la salsa de crema a fuego lento. El calor de la salsa ayudará a liberar los ricos y terrosos aromas de la trufa.

   Tip: Usa trufa negra fresca justo antes de servir o durante la etapa final de reducción de la salsa para preservar sus aceites aromáticos volátiles.
9. 9Hervir los fideos de pasta

   

   Sumerge los fideos de pasta larga en una olla de vidrio transparente llena de agua con sal hirviendo vigorosamente. Revuelve los fideos suavemente con un utensilio largo para asegurar que se separen y se cocinen de manera uniforme.

   Tip: Una olla de vidrio te permite monitorear la cocción y el movimiento de la pasta claramente sin necesidad de levantar la tapa.
10. 10Cubrir la pasta con la salsa

    

    Levanta la pasta recién cocida directamente del agua hirviendo y transfiérela a la sartén que contiene la rica salsa cremosa de champiñones y trufa. Mezcla y revuelve vigorosamente para que cada hebra quede completamente cubierta con la lujosa salsa.

    Tip: Añadir la pasta directamente del agua aporta un poco de líquido de cocción almidonado, lo que ayuda a que la salsa se adhiera fuertemente a los fideos.
11. 11Enrollar la pasta en porciones

    

    Usa un par de pinzas de cocina negras para tomar una porción de la pasta completamente cubierta de la sartén. Retuerce y enrolla las hebras en un paquete compacto y elegante listo para servir.

    Tip: Enrollar con pinzas crea una altura y presentación impecables al transferir la pasta al plato de servicio.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes