Pasta con Salsa de Carne, Tomate Asado
Trufa Negra

Eleva tu noche de pasta con esta rica y ahumada salsa de carne con tomate, rotini, trufa negra, anacardos triturados y un toque de pimienta de Sichuan.

Ingredientes

• 250 g pasta rotini
• 3 tomates frescos
• 300 g carne picada
• 1/2 cebolla roja
• 2 chiles verdes picantes
• 1 tbsp aceite de oliva
• 2 tbsp pasta de tomate
• 1 tsp zumo de pimienta de Sichuan
• 1 tbsp zumo de granada
• 30 g trufa negra
• 2 tbsp anacardos triturados

Instrucciones

1. 1Asar los tomates

   

   Asa los tomates directamente sobre la llama abierta utilizando brochetas hasta que la piel se queme y se despegue. Esta técnica aporta un sabor ahumado y facilita mucho el pelado.

   Tip: Rota los tomates de manera uniforme sobre la llama para asegurar que la piel se ampolle de forma homogénea sin quemar la pulpa interior.
2. 2Cortar los tomates pelados

   

   Coloca los tomates asados y pelados en una tabla de cortar limpia. Con la ayuda de un cuchillo de carnicero, corta cuidadosamente los tomates en trozos pequeños y uniformes, y pásalos a un bol de cristal.

   Tip: Ten cuidado al manipular los tomates tibios después de asarlos para evitar quemarte los dedos.
3. 3Picar la carne

   

   Coloca el trozo de carne en la tabla de cortar y utiliza un cuchillo de carnicero para picarlo en trozos finos. Asegúrate de que la carne quede picada de forma homogénea para que se cocine uniformemente al saltearla.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia adentro mientras usas el cuchillo para mantener un agarre seguro y un corte preciso.
4. 4Calentar aceite en la sartén

   

   Coloca una sartén sobre un quemador de gas y enciende la llama. Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en el centro de la sartén para prepararla antes de saltear los ingredientes.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté a temperatura moderada antes de añadir el aceite para evitar que se peguen los alimentos.
5. 5Saltear la carne picada

   

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén sobre la llama del quemador de gas. Añade la carne recién picada a la sartén y saltea de forma continua hasta que esté dorada y bien cocida.

   Tip: Comprueba que el aceite esté caliente antes de incorporar la carne para evitar que se adhiera al fondo de la sartén.
6. 6Añadir tomates y cebollas

   

   Vierte los tomates cortados en dados y las cebollas rojas picadas directamente en la sartén que contiene la carne salteada. Mezcla todo bien para empezar a formar la base de la salsa.

   Tip: Remueve con frecuencia para combinar los jugos de los tomates con la carne ya cocinada.
7. 7Añadir agua y cocinar a fuego lento

   

   Vierte un poco de agua en la sartén junto con la mezcla de carne, tomates, cebollas y chiles verdes. Esto crea la base de la salsa y ayuda a fusionar todos los sabores.

   Tip: Añade el agua de manera gradual para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
8. 8Añadir pasta de tomate y jugos

   

   Incorpora la pasta de tomate directamente en la sartén con la mezcla a fuego lento, junto con un toque de zumo de pimienta de Sichuan y de granada. Remueve a fondo para combinar y disolver la pasta de manera uniforme.

   Tip: Remueve de forma constante para que la pasta de tomate se disuelva por completo en la salsa sin quemarse en el fondo de la sartén.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes