Estofado Picante de Panceta, Pasteles de Arroz
Tofu

Un estofado coreano reconfortante que combina panceta tierna, pasteles de arroz masticables y tofu sedoso en un caldo intenso de kimchi.

Ingredientes

• 300 g panceta de cerdo
• 1 cup kimchi picante
• 150 g tofu firme
• 150 g pasteles de arroz
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 tbsp gochujang
• 2 cebolletas
• 1 tsp jengibre
• 1 tbsp ajo
• to taste sal
• to taste chiles frescos
• to taste semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Dorar la panceta

   

   Coloque las rebanadas de panceta en la olla y dórelas a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. Una vez doradas, retire el exceso de grasa renderizada para evitar que el estofado sea demasiado pesado.

   Tip: Renderizar bien la grasa desarrolla una base de sabor profunda y sabrosa para todo el estofado.
2. 2Saltear los aromáticos

   

   Añada la cebolla picada, las cebolletas, el jengibre y el ajo a la olla con la panceta dorada. Saltee durante un minuto o dos hasta que los aromáticos estén fragantes y ligeramente suavizados.

   Tip: Usar tijeras para cortar los aromáticos directamente sobre la olla ahorra tiempo de preparación y reduce la limpieza.
3. 3Añadir el kimchi

   

   Agregue el kimchi picante a la olla y mézclelo bien con la panceta y los aromáticos. Cocinar el kimchi brevemente permite que libere su sabor ácido y picante en la base.

   Tip: Utilice kimchi bien fermentado y ácido para obtener la mejor profundidad de sabor en este estofado.
4. 4Incorporar las verduras

   

   Añada las zanahorias y patatas cortadas a la olla. Remueva bien para que queden cubiertas de manera uniforme con los sabores de la base.

   Tip: Corte las patatas y zanahorias en trozos uniformes para asegurar que se cocinen al mismo tiempo.
5. 5Añadir gochujang

   

   Añada una cucharada generosa de pasta de chile coreana (gochujang) a la olla. Mezcle bien hasta que la pasta esté completamente incorporada a los ingredientes.

   Tip: El gochujang aporta picante y un toque dulce; ajuste la cantidad según su preferencia de picor.
6. 6Cocinar el estofado

   

   Vierta suficiente agua en la olla para cubrir completamente los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición y luego añada una pizca de sal al gusto.

   Tip: Usar un caldo sabroso en lugar de agua simple puede elevar el sabor final aún más.
7. 7Añadir el tofu

   

   Coloque suavemente los cubos de tofu en la olla con el estofado hirviendo. El tofu absorberá los ricos sabores del caldo de kimchi picante.

   Tip: Manipule el tofu con cuidado para evitar que se rompa dentro del estofado.
8. 8Decorar con chile y cebolla

   

   Añada chiles rojos y verdes frescos en rodajas y cebolletas sobre el estofado. Estos ingredientes frescos aportan un color vibrante y un toque final de sabor.

   Tip: Añadir las guarniciones justo al final permite mantenerlas frescas y con un toque crujiente.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes