Sopa Cremosa de Tofu
Doble Champiñón
Una sopa reconfortante y nutritiva que combina tofu sedoso, champiñones tiernos y huevo frito para lograr un caldo naturalmente cremoso sin lácteos.
Cuando bajan las temperaturas, nada reconforta tanto como esta sopa sencilla y cálida de tofu y champiñones. El secreto de su caldo lechoso reside en freír los huevos primero y hervirlos con agua, creando una emulsión rica sin necesidad de nata. Es un plato humilde y nutritivo, muy apreciado en los hogares chinos durante los meses más frescos del año.
Ingredientes
- 2 setas eryngii (king oyster)
- 100 g setas de haya blancas
- 100 g setas blancas jade
- 300 g tofu suave
- 3 huevos
- 50 g zanahorias
- 2 stalks cebolleta
- 10 g jengibre
- 1 tsp sal
- 1 tsp polvo de caldo de pollo
- 1 tsp pimienta blanca en polvo
- to taste aceite de cocina
Instrucciones
- 1Preparar los champiñones
Corta las setas eryngii y las setas de haya, colócalas en un bol con sal y remójalas en agua limpia para asegurar que estén perfectamente limpias antes de cocinar.
Tip: Remojar los champiñones en agua salada ayuda a eliminar impurezas y mantiene su frescura. - 2Limpiar las setas
Vierte agua limpia sobre las setas que estaban en remojo, asegurándote de que estén bien aclaradas antes de añadirlas a la base de la sopa.
Tip: Asegúrate de que los champiñones estén completamente sumergidos para una limpieza óptima. - 3Freír los huevos
Calienta aceite en una sartén y fríe los tres huevos hasta que estén bien cocidos. Reserva los huevos fritos para incorporarlos a la base de la sopa más adelante.
Tip: Freír los huevos primero ayuda a crear una base de caldo más rica y cremosa. - 4Preparar el caldo de la sopa
Tras sofreír los aromáticos y añadir los huevos fritos, vierte agua hirviendo en la olla. Cocina a fuego fuerte hasta que el caldo adquiera un color blanco intenso.
Tip: Usar agua hirviendo ayuda a emulsionar rápidamente el huevo y el aceite para obtener un caldo lechoso. - 5Añadir las setas
Incorpora las setas blancas jade y las setas eryngii troceadas al caldo hirviendo. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos.
Tip: Añadir los champiñones en este momento asegura que conserven una textura excelente en la sopa final. - 6Añadir tofu y zanahorias
Añade suavemente los cubos de tofu suave y las zanahorias en rodajas a la sopa. Deja hervir a fuego lento hasta que los ingredientes estén calientes y sazona con sal, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca.
Tip: Incorpora el tofu con cuidado para evitar que se rompa dentro del líquido burbujeante. - 7Sazonar la sopa
Añade sal, una cucharadita de caldo de pollo en polvo y una cucharadita de pimienta blanca en polvo a la olla para realzar los sabores.
Tip: Ajusta la sazón gradualmente y prueba constantemente para asegurar que el caldo esté perfectamente equilibrado. - 8Hervir la sopa con setas y tofu
Agrega todas las setas preparadas (eryngii, de haya y jade), los cubos de tofu suave y las rodajas de zanahoria a la olla con los huevos fritos y el caldo fragante. Deja hervir todo junto hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.
Tip: Hervir la sopa a fuego fuerte después de añadir los huevos fritos es clave para lograr ese caldo blanco y cremoso.
