Pasta Clásica
Salsa de Carne y Tomate

Una rica salsa de tomate y carne cocinada a fuego lento, combinando ternera, cerdo y verduras aromáticas sobre pasta al dente.

Ingredientes

• 100 g carne de res picada
• 100 g carne de cerdo picada
• 4 tomates frescos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp pasta de tomate
• 1 tbsp vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 200 g pasta
• to taste mantequilla
• to taste sal
• to taste perejil fresco

Instrucciones

1. 1Marcar los tomates

   

   Con un cuchillo afilado, haz con cuidado una cruz poco profunda en la base de cada tomate rojo fresco. Esta pequeña incisión ayuda a que la piel se desprenda fácilmente durante el proceso de escaldado.

   Tip: Ten cuidado de no cortar demasiado profundo en la carne del tomate; solo quieres perforar la piel.
2. 2Preparar los tomates

   

   Después de escaldar y pelar, corta los tomates en trozos pequeños y uniformes y colócalos en un tazón, listos para incorporarlos a la salsa.

   Tip: Quitar la piel asegura una textura más suave para la salsa de carne final.
3. 3Calentar la sartén

   

   Añade un chorrito de aceite a una sartén grande a fuego medio, luego agrega un trozo de mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita y se combine con el aceite hasta que empiece a espumar ligeramente.

   Tip: Añadir un poco de aceite a la mantequilla evita que esta se queme demasiado rápido.
4. 4Dorar la carne

   

   Añade la carne de res y cerdo picada a la sartén caliente. Deja que la carne se dore sin remover durante un momento para desarrollar una buena costra marrón, que añade un sabor profundo a la salsa.

   Tip: Resiste la tentación de remover la carne inmediatamente; permitir que se dore adecuadamente es clave para construir el sabor.
5. 5Saltear las cebollas

   

   Una vez que la carne esté bien dorada y la grasa se haya derretido, incorpora la cebolla picada. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.

   Tip: Cocinar las cebollas en la grasa de la carne derretida las infunde con un sabor sabroso.
6. 6Añadir zanahorias y apio

   

   Agrega las zanahorias y el apio picados a la sartén con la carne y la cebolla. Continúa salteando hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.

   Tip: Mantén las verduras picadas a un tamaño similar al de la carne para una cocción uniforme y una textura consistente.
7. 7Añadir apio picado

   

   Incorpora el apio picado en la sartén con la carne dorada y el resto de las verduras salteadas. Saltea todo junto para permitir que los sabores se mezclen.

   Tip: Asegúrate de que el apio esté picado a un tamaño similar al de las zanahorias y las cebollas para una cocción uniforme.
8. 8Añadir pasta de tomate

   

   Añade una porción de pasta de tomate a la mezcla de verduras y carne en la sartén. Remueve bien para incorporar la pasta y desarrollar su rico sabor.

   Tip: Freír la pasta de tomate durante un minuto antes de añadir líquidos ayuda a profundizar el color y el dulzor de la salsa.
9. 9Desglasar con vino tinto

   

   Añade una cucharada grande de vino tinto a la sartén. Esto desglasará la sartén y añadirá complejidad a la salsa de carne.

   Tip: Usa un vino tinto seco para obtener el mejor equilibrio de acidez y sabor en la salsa de tomate.
10. 10Añadir tomates picados

    

    Incorpora los tomates picados a la base de carne y verduras. Remueve para combinar antes de añadir un chorrito de agua caliente y dejar que la salsa hierva a fuego lento.

    Tip: El uso de tomates escaldados y pelados crea una textura de salsa más suave y refinada.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes