Pasta Tom Yum cremosa
langostinos

Una fusión de pasta italiana y sabores tailandeses con espaguetis en cremosa salsa Tom Yum, hierbas aromáticas y langostinos jugosos.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 10 langostinos
• 1 tbsp pasta Tom Yum
• 50 ml leche de coco
• 1 lima
• 1 champiñones
• 1 tomates
• 1 stalk hierba limón
• 20 g galanga
• 2 chalotas
• 3 cloves ajo
• 2 chile ojo de pájaro
• 10 g raíces de cilantro
• 15 g cilantro
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tsp azúcar
• 0.5 tsp sal
• 2 tbsp aceite de oliva
• 250 ml agua

Instrucciones

1. 1Hervir la pasta

   

   Hierve agua, añade 1 cucharada de sal y cocina la pasta durante 10 minutos; después escúrrela y resérvala.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté en ebullición intensa antes de añadir la pasta.
2. 2Preparar los langostinos

   

   Deja dos langostinos enteros, pela y desvena el resto, guardando las cabezas y las cáscaras para utilizarlas más tarde.

   Tip: Conserva las cabezas y cáscaras de los langostinos, ya que servirán para construir una base de gran sabor para la sopa.
3. 3Freír los langostinos

   

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los langostinos pelados junto con los dos enteros. Fríelos hasta que estén completamente cocidos y adquieran un color rosa vibrante; luego retíralos de la sartén y resérvalos.

   Tip: Evita cocinar de más los langostinos en este paso para mantenerlos tiernos, ya que se volverán a mezclar con la pasta caliente más adelante.
4. 4Saltear las cáscaras de langostino

   

   En la misma sartén con el aceite restante, añade las cabezas y cáscaras de langostino reservadas. Saltéalas a fuego medio-bajo hasta que se pongan de un rojo brillante y liberen sus ricos aceites aromáticos en la sartén.

   Tip: Presiona suavemente las cabezas de los langostinos con la espátula para extraer el máximo sabor y color hacia el aceite.
5. 5Añadir los aromáticos

   

   Vierte todos los aromáticos preparados, incluyendo raíces de cilantro, hierba limón, galanga, ajo picado, chalotas picadas y chile ojo de pájaro, en la sartén con las cáscaras. Incorpora una cucharada de pasta Tom Yum y continúa salteando a fuego lento hasta que despida un aroma intenso.

   Tip: Mantén el fuego bajo al saltear los aromáticos y la pasta de chile para evitar que se quemen y adquieran un sabor amargo.
6. 6Hacer hervir a fuego lento la base de la sopa

   

   Vierte 250 ml de agua directamente en la sartén con la base aromática de langostinos. Sube el fuego para llevar el líquido a un hervor constante, permitiendo que los sabores de las cáscaras y aromáticos se infundan por completo en el caldo.

   Tip: Deja que la mezcla hierva de manera constante durante unos minutos para asegurar la completa extracción de los sabores intensos de los ingredientes en el agua.
7. 7Colar el líquido de la sopa

   

   Pasa la mezcla de sopa hervida de la sartén a través de un colador de malla fina colocado sobre una taza medidora o recipiente. Presiona suavemente para extraer todo el caldo lleno de sabor mientras separas los aromáticos y sólidos.

   Tip: Asegúrate de usar un recipiente y colador resistentes al calor al manipular líquidos calientes.
8. 8Añadir tomates y champiñones

   

   Vierte el líquido de la sopa colado de nuevo en la sartén, y después añade los tomates en dados y los champiñones troceados preparados. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes en el caldo.

   Tip: Añadir las verduras después de colar mantiene la sopa suave mientras conserva las texturas frescas de los vegetales.
9. 9Sazonar la sopa

   

   Añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal directamente en la sartén con la sopa y las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego tápala y déjala cocer a fuego lento durante 2 minutos.

   Tip: Ajusta la salsa de pescado y el azúcar para equilibrar el perfil de sabor salado, dulce y ácido.
10. 10Añadir leche de coco y zumo de lima

    

    Vierte 50 ml de leche de coco en la base de sopa que hierve suavemente, exprime el zumo de una lima y revuelve bien para integrar formando una salsa cremosa.

    Tip: Incorpora la leche de coco y el zumo de lima hacia el final para evitar que la leche de coco se corte y mantener fresco el aroma cítrico.
11. 11Combinar y servir

    

    Agrega la pasta cocida, los langostinos fritos y el cilantro fresco a la sartén. Remueve rápidamente para cubrir los fideos de manera uniforme con la salsa, emplata y sirve de inmediato.

    Tip: Mezcla con rapidez para garantizar que los fideos absorban los ricos sabores Tom Yum por igual sin pasarse de cocción.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes