Fideos Caseros en Salsa de Tomate
Huevo (Zhanshui Mian)

Aprende a preparar fideos estirados a mano con una salsa reconfortante de tomate y huevo, coronados con aceite de chile y ajo aromático.

Ingredientes

• 300 g harina de trigo común
• 1 tsp sal
• 150 ml agua
• 2 tbsp aceite de cocina
• 3 huevos
• 2 tomates grandes
• 3 cloves ajo
• 1 tbsp chile en polvo
• 2 tbsp aceite de cocina (para el aceite de chile)
• 1 tsp salsa de soja clara
• 0.5 tsp sazonador de trece especias
• 1 stalk cebolleta (opcional para decorar)

Instrucciones

1. 1Amasa la mezcla

   

   Añade la sal a la harina e incorpora el agua gradualmente, amasando hasta obtener una masa firme pero manejable. Deja reposar 20 minutos y amasa brevemente a mitad del tiempo para desarrollar la elasticidad.

   Tip: Amasar a mitad del reposo ayuda a lograr la elasticidad deseada para los fideos.
2. 2Divide la masa

   

   Después de que la masa repose, extiéndela en tiras largas sobre una tabla de madera y corta las tiras en porciones de tamaño uniforme.

   Tip: Mantén las piezas uniformes para asegurar una cocción pareja más adelante.
3. 3Aceita y forma la masa

   

   Pincela cada trozo generosamente con aceite de cocina, apílalos, cúbrelos con plástico o una tapa y deja reposar 30 minutos para facilitar el estirado.

   Tip: El aceite evita que la masa se pegue durante el reposo.
4. 4Prepara los huevos

   

   Rompe los huevos en un bol limpio, añade una pizca de sal y bátelos bien hasta que estén combinados.

   Tip: Batir bien asegura una textura suave al preparar la sopa de huevo después.
5. 5Prepara los tomates

   

   Lava bien los tomates frescos y córtalos con cuidado en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

   Tip: Cortar los tomates en trozos pequeños ayuda a que liberen sus jugos más rápido al saltearlos.
6. 6Prepara el aceite de chile

   

   Coloca el ajo picado y el chile en polvo en un bol pequeño. Vierte con cuidado el aceite de cocina muy caliente sobre la mezcla para liberar los aromas.

   Tip: Ten cuidado al verter el aceite caliente; chisporroteará al contacto con el ajo y el chile.
7. 7Revuelve los huevos

   

   Calienta aceite en un wok y vierte la mitad de la mezcla de huevo, revolviendo hasta que esté cocido. Retira los huevos revueltos del wok y resérvalos para usar en la sopa.

   Tip: Mantén el fuego a potencia media-alta para que los huevos queden esponjosos y dorados rápidamente sin secarse.
8. 8Saltea la base de tomate

   

   En el mismo wok, saltea los trozos de tomate con sal, salsa de soja y las trece especias. Presiona los tomates con una espátula para liberar sus jugos y crear una base concentrada.

   Tip: Presionar los tomates ayuda a liberar los jugos más rápido, creando una base de sopa más rica.
9. 9Prepara la sopa de huevo

   

   Una vez que los tomates hayan soltado sus jugos, añade agua al wok y lleva a ebullición. Vierte el resto de los huevos batidos lentamente sobre el caldo hirviendo en movimiento circular para crear cintas finas. Incorpora los huevos revueltos reservados y mezcla todo.

   Tip: Vierte el huevo lentamente mientras revuelves suavemente para lograr la textura característica de la sopa de huevo.

Almacenamiento y servicio

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes