Fideos fríos japoneses
pollo desmenuzado

Un favorito refrescante de verano con fideos blancos fríos cubiertos de pollo tierno y jugoso, pepino crujiente y una salsa mentsuyu aromática con infusión de bonito.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 piece jengibre
• 1 dash mirin
• to taste sal y pimienta
• 1 pepino
• 2 servings fideos somen o fideos finos de trigo
• 2 cloves ajo
• 1 pinch pasta de wasabi
• 1 tbsp semillas de sésamo
• 1/2 cup salsa para sopa de fideos mentsuyu
• to taste alga nori triturada

Instrucciones

1. 1Retirar la piel de la pechuga de pollo

   

   Toma una pechuga de pollo, quítale la piel y prepárala para sazonarla para asegurarte de que absorba los sabores de manera efectiva.

   Tip: Quitar la piel ayuda a reducir el exceso de grasa y permite que el adobo penetre directamente en la carne.
2. 2Picar la pechuga de pollo

   

   Pincha la pechuga de pollo con un cuchillo un par de veces para que absorba bien el sabor.

   Tip: Hacer pequeñas incisiones asegura que el adobo llegue profundamente al interior de la carne.
3. 3Rallar jengibre para el adobo

   

   Ralla un poco de jengibre para crear una pasta que ayudará a eliminar el olor a pescado y realzará la frescura.

   Tip: El jengibre recién rallado proporciona un golpe aromático más fuerte que la pasta prehecha.
4. 4Agregar líquido de sazonamiento

   

   Agrega un poco de mirin, sal y pimienta a la mezcla de jengibre y cebolla rallada para crear el adobo.

   Tip: El mirin aporta un dulzor sutil y ayuda a ablandar el pollo.
5. 5Verter el adobo sobre el pollo

   

   Vierte el adobo preparado directamente sobre la pechuga de pollo en un recipiente, frótalo de manera uniforme y marina durante 10 minutos.

   Tip: Cierra el recipiente presionando y saca la mayor cantidad de aire posible para asegurar que el adobo se adhiera firmemente a la carne.
6. 6Cocinar el pollo en agua fría

   

   Coloca directamente el recipiente sellado en agua fría dentro de una olla, ponle la tapa y cocina durante 10 minutos después de que hierva el agua.

   Tip: Déjalo reposar a fuego lento con la tapa puesta durante 5 minutos después para mantener la frescura y dulzura natural.
7. 7Desmenuzar el pepino

   

   Toma el pepino y usa un rallador verde sobre un tazón rojo para rallarlo en tiras finas, preparándolo como un aderezo fresco para los fideos fríos.

   Tip: Ralla suavemente para mantener las tiras uniformes y crujientes.
8. 8Hervir los fideos

   

   Sumerge los fideos secos directamente en una olla con agua hirviendo, asegurándote de que se cocinen de manera uniforme hasta que estén tiernos.

   Tip: Revuelve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen entre sí mientras hierven.
9. 9Enjuagar los fideos en agua con hielo

   

   Retira los fideos cocidos de la olla y enjuágalos minuciosamente en un colador lleno de agua con hielo para enfriarlos rápidamente y lograr una textura masticable.

   Tip: Usar agua con hielo es esencial para detener el proceso de cocción y dar a los fideos una consistencia firme.
10. 10Golpear la pechuga de pollo

    

    Toma la pechuga de pollo cocida envuelta en plástico y utiliza un rodillo de madera sobre una tabla de madera para golpearla suavemente, facilitando su desmenuzado.

    Tip: Golpear ayuda a aflojar las fibras del pollo para que se desgarre sin esfuerzo en tiras tiernas.
11. 11Rallar ajo para la salsa

    

    Ralla ajo fresco usando un rallador rojo directamente en una taza medidora para combinarlo con otros ingredientes de la salsa como wasabi, semillas de sésamo y la base de sopa mentsuyu.

    Tip: El ajo recién rallado proporciona un toque agudo y aromático que eleva la salsa de los fideos.

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