Fideos Carbonara
Salchicha Taiwanesa

Un giro de fusión creativo que combina la dulce salchicha taiwanesa de los mercados nocturnos con una rica y cremosa salsa carbonara y fideos anchos masticables.

Ingredientes

• 200 g salchicha taiwanesa
• 200 g fideos anchos
• 2 dientes ajo
• 2 yemas de huevo
• 50 g queso rallado
• 1 cda aceite de cocina
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• opcional cebollino picado

Instrucciones

1. 1Cortar la salchicha taiwanesa en rodajas

   

   Coloca la salchicha taiwanesa en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de cocina para cortarla en trozos diagonales. Cortar la salchicha en rodajas en lugar de cocinarla entera permite que los sabores dulces y salados se liberen de manera uniforme en la sartén.

   Tip: Mantén los dedos curvados de manera segura lejos de la hoja del cuchillo mientras cortas la salchicha curada.
2. 2Cortar los dientes de ajo en rodajas

   

   Toma los dientes de ajo pelados y córtalos finamente en la tabla de cortar de madera. El ajo rebanado se salteará más tarde para infundir el aceite de cocina con un aroma rico y fragante.

   Tip: Corta el ajo a un grosor uniforme para que se dore de manera uniforme sin quemarse demasiado rápido.
3. 3Acomodar y saltear las rodajas de salchicha

   

   Acomoda las rodajas de salchicha taiwanesa ordenadamente en una sartén plana con una pequeña cantidad de aceite. Saltéalas suavemente a fuego medio para derretir lentamente las grasas ricas y desarrollar una costra sabrosa.

   Tip: Empieza con una sartén fría o moderadamente tibia para que la salchicha derrita sus grasas internas gradualmente sin quemar los azúcares exteriores.
4. 4Añadir y mezclar el ajo rebanado

   

   Añade el ajo rebanado directamente en la sartén con las salchichas parcialmente cocidas. Mezcla todo continuamente hasta que el ajo esté dorado y aromático.

   Tip: Añade el ajo después de que la salchicha haya empezado a derretir su grasa para que el ajo se infunda directamente en el aceite.
5. 5Hervir los fideos anchos

   

   Echa los fideos anchos Hao Jin Dao en una olla con agua hirviendo. Cocínalos según tu firmeza preferida para que mantengan una textura maravillosamente masticable que equilibre la rica salsa.

   Tip: Revuelve los fideos suavemente justo después de echarlos al agua hirviendo para evitar que se peguen.
6. 6Combinar los fideos con la salchicha y el ajo

   

   Transfiere los fideos anchos recién hervidos directamente desde la olla hirviendo a la sartén que contiene la salchicha y el ajo cocidos. Mézclalos para cubrir los fideos con los aceites sabrosos y aromatizados.

   Tip: Reserva una pequeña cantidad del agua de cocción de los fideos con almidón por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
7. 7Añadir la salsa de huevo y queso

   

   Vierte la mezcla preparada de yema de huevo, queso y pimienta negra directamente sobre los fideos y la salchicha en la sartén. Mezcla todo a fondo asegurándote de que el fuego esté apagado para que el calor residual espese suavemente la salsa sin cocinar los huevos en exceso.

   Tip: Apaga siempre el fuego antes de añadir la mezcla de huevo para lograr una textura carbonara suave y brillante.
8. 8Ajustar la consistencia de la salsa

   

   Añade un chorrito del agua de cocción de los fideos reservada en la sartén mientras revuelves continuamente los fideos y la salsa. El agua con almidón ayuda a emulsionar la mezcla de queso y huevo, creando un recubrimiento suave y cremoso sobre los fideos.

   Tip: Añade el agua hirviendo gradualmente para que puedas controlar y ajustar fácilmente el grosor de la salsa.
9. 9Mezclar las yemas de huevo, el queso y la pimienta negra

   

   Coloca las yemas de huevo en un bol de vidrio junto con abundante queso rallado y pimienta negra. Bate o mezcla todo a fondo para crear una base de salsa rica y sabrosa que elevará el plato al instante.

   Tip: Asegúrate de combinar bien los ingredientes para que el queso y la pimienta se distribuyan uniformemente a través de las yemas de huevo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes