Espaguetis Clásicos al Ajillo
Aceite (Aglio e Olio)

Rechazando el exceso de aderezos para recuperar el sabor original, este auténtico plato de Aglio e Olio realza el ajo, el aceite de oliva y el chile.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 4 dientes ajo
• 2 chiles secos
• 4 cda aceite de oliva virgen extra
• 2 l agua
• 16 g sal
• al gusto perejil picado
• al gusto queso rallado
• al gusto pimienta negra

Instrucciones

1. 1Preparar los Aromáticos

   

   Prepara los ingredientes cortando los dientes de ajo en láminas y los chiles secos en secciones sobre una tabla de cortar.

   Tip: Corta el ajo de manera uniforme para que se cocine a un ritmo constante en el aceite.
2. 2Preparar el Agua para la Pasta

   

   Lleva una olla con exactamente 2 litros de agua a un hervor vigoroso, luego disuelve 16 gramos de sal en ella. Esta agua debidamente sazonada actúa como la única fuente de sal para toda la receta.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo por completo y la sal esté completamente disuelta antes de agregar la pasta.
3. 3Cocinar la Pasta

   

   Coloca los espaguetis en la olla con agua hirviendo salada y cocínalos hasta que estén listos según tu preferencia.

   Tip: Revuelve la pasta inmediatamente después de echarla al agua para evitar que se pegue.
4. 4Comenzar con una Sartén Fría

   

   Vierte el aceite de oliva virgen extra directamente en una sartén fría. No enciendas el fuego todavía, ya que empezar en frío es fundamental para la infusión de sabor.

   Tip: Empezar con aceite frío y una sartén fría es esencial para infundir suavemente el aceite con el sabor del ajo sin quemarlo.
5. 5Cocinar el Ajo a Fuego Lento

   

   Añade las láminas de ajo al aceite frío, luego enciende el fuego y cocina lentamente a fuego bajo, inclinando la sartén si es necesario para mantener el ajo sumergido hasta que esté ligeramente dorado.

   Tip: Vigila de cerca el fuego; cocinar a fuego lento y suave evita que el ajo se vuelva amargo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes