Pasta Clásica al Limón, Ajo
Perejil

Un plato de pasta minimalista y vibrante que combina el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y el ajo para una comida brillante y satisfactoria.

Ingredientes

• 350 g espaguetis o linguine
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 8-10 cloves dientes de ajo
• 1 bunch perejil fresco
• 1 limón
• 1 tsp copos de chile rojo
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to taste queso parmesano

Instrucciones

1. 1Rebanar el ajo

   

   Corta de ocho a diez dientes de ajo en láminas finas sobre una tabla de madera para preparar la base de la salsa.

   Tip: Mantén las rodajas con un grosor uniforme para que se cocinen de forma pareja sin quemarse.
2. 2Picar el perejil

   

   Pica finamente un manojo de perejil fresco, incluyendo los tallos, sobre una tabla de madera para aportar un sabor fresco a la salsa.

   Tip: Utilizar tanto las hojas como los tallos añade profundidad al aroma herbal.
3. 3Rallar el limón

   

   Utiliza un rallador para extraer con cuidado la piel externa de un limón, recogiendo la fragante ralladura.

   Tip: Ten cuidado de rallar solo la parte amarilla, evitando la médula blanca amarga de debajo.
4. 4Calentar el aceite de oliva

   

   Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y colócala a fuego medio-bajo para preparar el sofrito.

   Tip: Usar una sartén amplia asegura tener espacio suficiente para mezclar la pasta con la salsa más adelante.
5. 5Sofreír el ajo

   

   Añade el ajo laminado al aceite caliente y cocina suavemente hasta que desprenda su aroma y adquiera un color dorado claro.

   Tip: Vigila el fuego de cerca; el ajo puede pasar de dorado a amargo muy rápidamente.
6. 6Añadir los copos de chile

   

   Incorpora los copos de chile rojo a la sartén, permitiendo que se infundan en el aceite caliente junto con el ajo para obtener un picante sutil.

   Tip: Añade los copos de chile justo después de que el ajo empiece a dorarse para que no se quemen.
7. 7Sofreír los aromáticos

   

   Añade los copos de chile, los tallos de perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón a la sartén con el ajo dorado. Saltea estos ingredientes en el aceite aromatizado durante uno o dos minutos hasta que estén fragantes.

   Tip: Ten cuidado de no quemar el ajo; mantén el fuego a nivel medio-bajo para una mejor infusión de sabor.
8. 8Crear la salsa de pasta

   

   Vierte un cucharón del agua almidonada de la cocción de la pasta en la sartén. Remueve continuamente hasta que el aceite y el agua se emulsionen en una salsa suave y sedosa.

   Tip: El almidón del agua de la pasta es el secreto para una salsa perfectamente brillante y cohesionada.
9. 9Desglasar con jugo de limón

   

   Añade el jugo de limón fresco a la sartén con el ajo salteado, los tallos de perejil y los copos de chile. Deja que el jugo de limón chisporrotee en el aceite caliente durante uno o dos minutos para desarrollar una base de salsa brillante y aromática.

   Tip: Ten cuidado al añadir líquidos al aceite caliente; puede salpicar ligeramente.
10. 10Mezclar con la pasta

    

    Añade la pasta cocida al dente directamente en la sartén. Mezcla bien para asegurar que cada fideo esté cubierto uniformemente con la salsa sedosa de ajo y limón.

    Tip: Mueve suavemente con unas pinzas para asegurar que la salsa cubra los fideos sin romperlos.
11. 11Sazonar la pasta

    

    Espolvorea la pasta con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Continúa mezclando los fideos hasta que estén perfectamente sazonados y brillantes.

    Tip: Ajusta el sazón según tu preferencia, añadiendo un poco más de sal si el agua de cocción no estaba muy salada.
12. 12Toque final y servir

    

    Termina el plato añadiendo el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, cubierto con una generosa capa de queso parmesano recién rallado.

    Tip: Añade el perejil justo al final para mantener su color fresco y vibrante.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes