Pasta Picante al Aceite de Ajo
Cilantro (Estilo Aglio e Olio)

Esta pasta al aceite de ajo altamente aromática se prepara en pocos minutos. Ajo tostado dorado, chiles picantes y un toque de agua de cocción crean una salsa sedosa.

Ingredientes

• 200 g espaguetis secos
• 4-5 cloves ajos
• 2-3 chiles secos
• 1 small bunch cilantro fresco
• 3 tbsp aceite de cocina o aceite de oliva virgen extra
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• to taste queso rallado

Instrucciones

1. 1Hervir los espaguetis

   

   Coloca un manojo de espaguetis secos directamente en una olla con agua hirviendo a borbotones. Cocina los fideos hasta que estén completamente tiernos y listos según las instrucciones del paquete.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de añadir la pasta para evitar que se pegue.
2. 2Cortar el ajo en rodajas

   

   Coloca los dientes de ajo pelados en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de cocinero para cortarlos en trozos finos.

   Tip: Corta el ajo de manera uniforme para que se frían al mismo ritmo sin quemarse.
3. 3Cortar los chiles secos

   

   Toma los chiles secos y córtalos en secciones más pequeñas sobre la tabla de cortar de madera, retirando las semillas según sea necesario.

   Tip: Ten cuidado al manipular las semillas de chile y evita tocarte la cara.
4. 4Picar el cilantro

   

   Reúne los tallos y hojas de cilantro fresco, colócalos en la tabla de cortar para picarlos en trozos pequeños y manejables.

   Tip: Separa los tallos de las hojas si planeas freír los tallos al principio del proceso.
5. 5Añadir aceite a la sartén

   

   Rocía o vierte una cantidad moderada de aceite de cocina en una sartén limpia, asegurándote de que la base quede ligeramente cubierta.

   Tip: Calienta la sartén a fuego medio antes de añadir tus aromáticos.
6. 6Sofrito de ajo y chile

   

   Transfiere las rodajas de ajo y los chiles secos cortados al aceite caliente en la sartén, removiendo continuamente hasta que desprendan aroma.

   Tip: Controla el fuego para que el ajo se torne de color marrón dorado en lugar de quemarse.
7. 7Añadir los espaguetis cocidos

   

   Agrega los espaguetis recién cocidos directamente a la sartén que contiene el aceite aromático de ajo y chile, permitiendo que los fideos absorban los sabores infusionados.

   Tip: Mezcla la pasta inmediatamente después de añadirla al aceite para evitar que se pegue y asegurar un recubrimiento uniforme.
8. 8Verter el agua de la pasta

   

   Vierte una pequeña cantidad del agua de cocción de la pasta en la sartén con los espaguetis, el ajo y el aceite de chile. El agua con almidón ayuda a emulsionar el aceite y crea una salsa cohesiva que cubre los fideos de manera uniforme.

   Tip: Guarda una taza de agua de pasta antes de escurrir; el almidón es esencial para una salsa brillante.
9. 9Mezclar con los tallos de cilantro

   

   Vierte un chorrito del agua hirviendo de la pasta para crear una emulsión ligera, luego añade los tallos de cilantro picados y mezcla todo de manera uniforme.

   Tip: Añadir agua hirviendo de la pasta ayuda a ligar el aceite y los sabores agradablemente a los fideos.
10. 10Sazonar la pasta

    

    Añade las hojas de cilantro fresco, la sal marina y la pimienta negra directamente en la sartén para sazonar la pasta. Mezcla todo a fondo sobre el fuego para que las hierbas y los condimentos se distribuyan uniformemente por los fideos.

    Tip: Sazona gradualmente y prueba para asegurar que la sal y la pimienta equilibren bien con el aceite de ajo picante.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes