Salmón al limón a la sartén
pasta de camarones al ajillo

Una combinación lujosa de salmón al limón con piel crujiente servido junto a una cremosa pasta de camarones al ajillo en salsa de mantequilla y vino blanco.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón
• 200 g camarones crudos
• 150 g fideos de espagueti
• 3 cloves ajo
• 1 cebolla
• 50 g mantequilla
• 60 ml vino blanco
• 100 ml crema espesa
• 1 limón
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 handful perejil fresco
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Sazonar los camarones

   

   Coloca los camarones frescos y pelados ordenadamente en un plato blanco. Sazónalos de manera uniforme con pimienta negra y sal marina para prepararlos para la cocción.

   Tip: Sazonar los camarones con anticipación permite que los sabores penetren en la carne antes de que llegue a la sartén.
2. 2Sazonar los filetes de salmón

   

   Coloca dos filetes de salmón fresco en un plato decorativo. Sazónalos con sal y pimienta, luego frota suavemente los condimentos en el pescado para cubrir ambas piezas de manera uniforme.

   Tip: Seca el salmón con una toalla de papel antes de sazonarlo para asegurar que la sal y la pimienta se adhieran correctamente.
3. 3Hervir los fideos de espagueti

   

   Sostén un manojo de fideos de espagueti y sumérgelos directamente en una olla con agua hirviendo a rápido hervor, removiéndolos suavemente a medida que se ablandan y se introducen en el agua.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté bien salada antes de agregar la pasta para construir sabor desde adentro hacia afuera.
4. 4Sellar los camarones en una sartén

   

   Usa pinzas de cocina para tomar los camarones sazonados individualmente y colócalos en una sartén caliente con aceite precalentado, cocinándolos hasta que comiencen a dorarse.

   Tip: No satures la sartén para asegurar que cada camarón obtenga un sellado uniforme y un buen color.
5. 5Saltear las cabezas de camarón

   

   Coloca las cabezas de camarón en la sartén y saltéalas a fuego medio para extraer su rico aceite y construir una base profundamente sabrosa para la salsa.

   Tip: Presiona suavemente las cabezas de camarón con una espátula o pinzas para liberar todos los jugos llenos de sabor.
6. 6Agregar mantequilla y ajo picado

   

   Coloca un trozo de mantequilla y ajo picado en la sartén que contiene el aceite de camarón extraído, revolviendo y salteando juntos hasta que la mezcla se vuelva muy aromática.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que el ajo picado se queme mientras se derrite la mantequilla.
7. 7Desglasar con vino blanco

   

   Vierte vino blanco directamente en la sartén que contiene el ajo y la mantequilla, permitiendo que chisporrotee y burbujee para desglasar el fondo de la sartén e incorporar los trocitos dorados.

   Tip: Deja que el alcohol hierva a fuego lento durante un minuto para evaporarse antes de agregar la crema.
8. 8Agregar crema y condimentos

   

   Vierte crema fresca en la sartén junto con pimienta negra y sal, revolviendo continuamente para combinar con el vino reducido y los aromáticos formando una salsa suave.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo después de agregar la crema para evitar que se separe o se corte.
9. 9Combinar pasta y camarones

   

   Agrega el espagueti cocido y los camarones previamente sellados directamente en la salsa cremosa, usando palillos o pinzas para mezclar todo hasta que esté bien cubierto.

   Tip: Agrega un pequeño chorrito del agua de cocción de la pasta si la salsa se vuelve demasiado espesa al mezclar.
10. 10Calentar aceite en la sartén

    

    Vierte aceite de oliva en una sartén limpia y caliente, moviéndola para cubrir el fondo de manera uniforme antes de introducir la proteína principal.

    Tip: Asegúrate de que la sartén esté adecuadamente caliente antes de agregar el aceite para crear una superficie antiadherente adecuada.
11. 11Sellar el filete de salmón

    

    Usando pinzas, coloca con cuidado el filete de salmón sazonado con la piel hacia abajo en la sartén caliente con aceite para iniciar el proceso de sellado y lograr una piel crujiente.

    Tip: No muevas el salmón una vez que toque la sartén; déjalo sellar sin perturbar durante varios minutos.
12. 12Saltear cebolla y ajo

    

    Agrega cebolla finamente picada y ajo en la misma sartén utilizada previamente para el salmón, revolviendo continuamente a fuego medio hasta que estén aromáticos y suaves.

    Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que el ajo finamente picado se queme antes de que las cebollas puedan sudar.
13. 13Desglasar con vino blanco y jugo de limón

    

    Vierte vino blanco y jugo de limón fresco directamente en la sartén con las cebollas y el ajo salteados para desglasar y levantar los sabrosos trocitos dorados del fondo.

    Tip: Cocina los líquidos a fuego lento durante un minuto para dejar que el fuerte sabor a alcohol se evapore mientras mantienes el brillante sabor cítrico.
14. 14Derretir mantequilla en la salsa

    

    Coloca trozos de mantequilla en la mezcla líquida a fuego lento, revolviendo constantemente con palillos de madera hasta que la mantequilla se derrita por completo y se emulsione en una salsa rica.

    Tip: Revuelve vigorosamente al incorporar la mantequilla para lograr una emulsión suave y brillante en lugar de una salsa aceitosa separada.
15. 15Agregar perejil fresco

    

    Incorpora perejil picado fresco en la salsa burbujeante de mantequilla, ajo y limón, mezclándolo de manera uniforme para impartir notas frescas de hierbas y color.

    Tip: Agrega el perejil cerca del final de la cocción para que conserve su vibrante color verde y su perfil de sabor fresco.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes