Pecho de ternera marinado
estilo barbacoa asiática

Domina el corte perfecto de pecho de ternera para tu próxima barbacoa. Láminas finas marinadas en una mezcla sabrosa y selladas con aceite para garantizar la máxima jugosidad.

Ingredientes

• 500 g pecho o falda de ternera bien veteada
• 1 tbsp sazonador de carne en polvo
• 1 tsp azúcar moreno
• 0.5 tbsp vinagre aromatizado
• 1/4 tsp pimienta en polvo
• 1 tbsp salsa de soja para todo uso
• 1 tbsp salsa barbacoa o salsa secreta
• 1 tbsp aceite aromatizado
• 1 tbsp aceite de girasol o de ensalada
• 1 leaf lechuga fresca (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. 1Preparar el pecho de ternera

   

   Selecciona un pecho de ternera de buena calidad y córtalo en láminas muy finas. La carne debe mostrar capas alternas bien definidas de grasa blanca y carne magra, lo que aportará un equilibrio perfecto de textura y sabor una vez sazonada y cocinada.

   Tip: Congelar ligeramente la carne antes de cortarla facilita enormemente la tarea de conseguir láminas uniformes y extrafinas.
2. 2Añadir los condimentos secos de base

   

   Comienza a armar la base del marinado en un bol grande de acero inoxidable. Incorpora una cucharada del sazonador de carne en polvo junto con el azúcar moreno y un toque de pimienta en polvo para establecer un fondo sabroso, intenso y ligeramente dulce.

   Tip: Asegúrate de que el bol esté completamente seco antes de añadir los polvos para evitar que se formen grumos antes de tiempo.
3. 3Incorporar los ingredientes líquidos

   

   Vierte media cucharada de vinagre aromatizado, la salsa de soja y un toque de tu salsa secreta directamente en el bol con los ingredientes secos. Estos líquidos ayudarán a disolver los polvos y formarán la esencia líquida del marinado.

   Tip: Verter el líquido directamente sobre las especias secas ayuda a integrarlas de forma homogénea y sin grumos.
4. 4Marinar las láminas de carne

   

   Introduce las láminas finas de carne en el marinado preparado. Con las manos, mezcla y masajea bien la carne de forma que cada pieza quede completamente cubierta por la salsa de manera uniforme.

   Tip: Masajea la carne con suavidad pero con firmeza durante un par de minutos para ayudar a que las fibras absorban los sabores en profundidad.
5. 5Añadir el aceite aromatizado

   

   Vierte una cucharada de aceite aromatizado dorado directamente sobre la carne ya marinada. Es fundamental añadir el aceite en este punto y no antes, ya que cumple la función específica de sellar los sabores.

   Tip: Aplica siempre los condimentos y líquidos antes del aceite; de lo contrario, el aceite creará una capa que impedirá que la carne absorba los sabores.
6. 6Sellar con aceite y terminar

   

   Añade un chorrito de aceite de ensalada y remueve bien la carne por última vez. Esto garantiza que el aceite cubra por completo el exterior de las láminas marinadas, sellando los jugos y el aderezo antes de la cocción.

   Tip: Busca una capa homogénea de aceite para evitar que las láminas finas se peguen entre sí al ponerlas en la plancha o parrilla caliente.
7. 7Emplatar para la barbacoa

   

   Coloca con cuidado las láminas de carne perfectamente marinadas en una bandeja de servir, utilizando una hoja de lechuga fresca como base. Dispón las piezas de forma ordenada para lograr una presentación atractiva antes de llevarlas al fuego.

   Tip: Colocar una hoja de lechuga bajo la carne evita que esta se adhiera a la bandeja y aporta un contraste de color muy vistoso.

Preparación anticipada y conservación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes