Pizza de Masa Fina
Ternera y Piña

Una pizza de masa fina y crujiente que combina jugosos dados de ternera salteados y dulces trozos de piña con queso fundido.

Ingredientes

• 180 g harina de fuerza
• 126 ml agua
• 4 g levadura fresca
• 10 ml aceite de maíz
• 3 g sal
• to taste salsa de carne italiana
• to taste dados de ternera
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• to taste trozos de piña
• to taste queso blanco rallado
• optional microbrotes

Instrucciones

1. 1Amasar la masa de pizza

   

   Coloca la harina de fuerza, el agua, la levadura fresca, el aceite de maíz y la sal en el bol de la amasadora y trabaja la masa hasta que quede completamente lisa y homogénea.

   Tip: Asegúrate de que todos los ingredientes se integren bien para desarrollar una buena red de gluten, lo que garantizará una mejor textura en la masa.
2. 2Bolear y fermentar la masa

   

   Forma una bola lisa con la masa amasada, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y guárdala en la nevera para que fermente lentamente durante toda la noche.

   Tip: Engrasar el recipiente evitará que la masa se pegue durante su largo reposo en frío.
3. 3Dar forma a la masa fermentada

   

   Saca la masa fermentada de la nevera y ponla sobre un tapete espolvoreado con harina. Presiona suavemente la masa para empezar a darle la forma redonda de la pizza.

   Tip: Manipula la masa con delicadeza para no perder las burbujas de aire que se han formado durante la fermentación nocturna.
4. 4Sacudir el exceso de harina

   

   Pasa la masa aplanada de una mano a otra con movimientos rápidos para sacudir cualquier exceso de harina antes del estirado final.

   Tip: Retirar el exceso de harina ayuda a mantener la base limpia y evita sabores a quemado durante el horneado a altas temperaturas.
5. 5Estirar la masa

   

   Utiliza los puños para estirar la masa suavemente hasta obtener una forma circular fina y grande. Luego, colócala sobre una pala de pizza.

   Tip: Deja que la gravedad y el estiramiento suave con los puños expandan la masa uniformemente sin llegar a romper el centro.
6. 6Extender la salsa

   

   Extiende la salsa elegida de manera uniforme sobre la masa de pizza estirada, dejando los bordes limpios para formar la corteza.

   Tip: La salsa de carne italiana aporta una base rica y sabrosa que complementa a la perfección los ingredientes frescos.
7. 7Añadir los dados de ternera

   

   Distribuye uniformemente los dados de ternera, previamente salteados con sal marina y pimienta negra, sobre la base de la pizza cubierta de salsa.

   Tip: Asegúrate de repartir bien los trozos de carne para que cada porción tenga la cantidad perfecta.
8. 8Añadir la piña

   

   Una vez colocada la ternera, reparte trozos triangulares de piña amarilla entre los trozos de carne. Mantén una cantidad moderada, ya que la piña tiende a soltar bastante agua.

   Tip: No sobrecargues la pizza con demasiada piña; su alto contenido en humedad podría ablandar la masa.
9. 9Añadir el queso rallado

   

   Espolvorea una cantidad generosa de queso blanco rallado de manera uniforme sobre la ternera y la piña, asegurándote de cubrir bien los ingredientes para lograr una textura fundida al hornear.

   Tip: Cubre bien hasta los bordes para que el queso se funda uniformemente por toda la superficie.
10. 10Pasar al horno

    

    Coloca la pizza cruda ya montada sobre una pala de madera y deslízala con cuidado directamente sobre la piedra de cordierita precalentada dentro de tu horno de pizza.

    Tip: Para asegurar que la pizza se deslice suavemente de la pala, espolvoréala con suficiente harina antes de colocar la masa.
11. 11Hornear y retirar

    

    Hornea la pizza a alta temperatura utilizando aire caliente circulante y una piedra de hornear. Cuando esté lista, utiliza la pala para retirar con cuidado la pizza caliente y burbujeante del horno.

    Tip: Disfruta de la pizza inmediatamente mientras está caliente y el queso aún se estira, o córtala y congélala para más adelante.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes