Pasta Cremosa
Champiñones y Bacon
Un plato de pasta reconfortante y delicioso, con bacon crujiente y champiñones terrosos en una salsa cremosa aterciopelada.
Esta pasta cremosa con champiñones y bacon es la opción perfecta para una cena rápida y reconfortante. Al dorar el bacon hasta que su grasa se derrita y saltear los champiñones hasta que queden bien caramelizados, se crea una base llena de sabor umami que combina a la perfección con la suavidad de la salsa. Es una receta sencilla, elegante y sumamente satisfactoria, ideal para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 100 g champiñones
- 50 g bacon
- 2 cloves ajo
- 20 g mantequilla
- 50 ml nata para cocinar
- 50 ml leche
- to taste sal
- to taste perejil seco
Instrucciones
- 1Hervir la pasta
Pon a hervir una olla grande con agua, añadiendo una pizca de sal y un chorrito de aceite. Incorpora la pasta suavemente y cocina durante unos diez minutos hasta que esté al dente.
Tip: Añadir un poco de aceite al agua ayuda a que la pasta no se pegue durante la cocción. - 2Escurrir y enfriar la pasta
Una vez cocida, retira la pasta del agua hirviendo. Transfiérela inmediatamente a un bol con agua fría para detener la cocción y mantener la textura perfecta.
Tip: Enjuagar la pasta es fundamental para eliminar el exceso de almidón y evitar que los fideos queden pastosos. - 3Cortar los champiñones
Coloca los champiñones sobre una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo afilado, lamínalos finamente en trozos uniformes para prepararlos para el salteado.
Tip: Mantener los cortes uniformes garantiza que los champiñones se cocinen de forma pareja en la sartén. - 4Picar el bacon
Corta el bacon en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto permitirá que se cocine rápidamente y se distribuya bien por todo el plato.
Tip: Los trozos pequeños aseguran que cada bocado de pasta contenga un poco de sabor a bacon. - 5Saltear el ajo
Calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando esté derretida y burbujeando, incorpora el ajo laminado y saltea hasta que desprenda su aroma, cuidando que no se queme.
Tip: Vigila el ajo de cerca, ya que puede pasar de dorado a quemado en segundos. - 6Cocinar el bacon
Añade el bacon picado a la sartén con el ajo. Cocina hasta que esté ligeramente dorado y la grasa se haya derretido, impregnando la mantequilla con su sabor.
Tip: Cocinar el bacon hasta que quede crujiente añade un contraste de textura agradable a la pasta cremosa. - 7Saltear champiñones y bacon
Incorpora los champiñones laminados a la sartén con el bacon. Saltea todo hasta que los champiñones suelten su humedad y esta se evapore, creando una base concentrada para la salsa.
Tip: Cocina bien los champiñones hasta que estén dorados para obtener un sabor umami más intenso. - 8Preparar la salsa cremosa
Una vez que los champiñones estén listos, vierte la nata y la leche en la sartén. Remueve para integrar con el resto de ingredientes y deja que se caliente suavemente hasta que comience a emulsionar en una salsa ligera.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que la nata se corte. - 9Mezclar la pasta con la salsa
Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa de champiñones y bacon. Mezcla bien para asegurar que cada hebra de pasta quede cubierta uniformemente.
Tip: Usar pinzas de cocina facilita transferir los fideos directamente desde el colador. - 10Espesar y servir
Sazona con una pizca de sal y el perejil seco. Aumenta el fuego a nivel alto durante un momento breve para permitir que la salsa espese y se adhiera a la pasta. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Tip: No cocines demasiado en este paso final; solo lo necesario para espesar la salsa.
