Pasta Cremosa
Cebolla Caramelizada y Bacon

Transforma cebollas simples en una obra maestra rica y dulce. Esta pasta cremosa y ligeramente picante combina a la perfección bacon crujiente y parmesano.

Ingredientes

• 1 whole cebolla amarilla
• 4 slices bacon ahumado grueso
• 250 g espaguetis o linguine
• 2 tbsp aceite de oliva
• 2 cloves ajo picado
• 2 tbsp vino blanco
• 1 tbsp vinagre balsámico
• 1 tbsp azúcar moreno
• 1 tbsp aceite de chile
• 1/4 cup crema de leche
• 1/4 cup queso parmesano rallado
• to taste sal y pimienta negra
• optional perejil fresco

Instrucciones

1. 1Corta la cebolla

   

   Comienza cortando la cebolla amarilla en tiras finas. Las cebollas caramelizadas son el corazón de este plato, aportando una profundidad rica y dulce que combina perfectamente con los ingredientes salados.

   Tip: Corta las cebollas uniformemente para que se caramelicen al mismo tiempo sin quemarse.
2. 2Trocea el bacon

   

   Corta el bacon en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Al freírlo hasta que esté crujiente, añadirás un contraste de textura maravilloso y un toque salado al plato final.

   Tip: El bacon de corte grueso proporciona trozos más carnosos y crujientes.
3. 3Prepara el agua de la pasta

   

   Lleva una olla grande con agua a ebullición. Sazona generosamente con sal y un chorrito de aceite de oliva antes de añadir la pasta para cocinarla.

   Tip: No olvides reservar un poco del agua de cocción almidonada antes de escurrirla; es esencial para ligar la salsa después.
4. 4Fríe el bacon

   

   Coloca el bacon troceado en una sartén y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. La grasa liberada servirá como base sabrosa para cocinar las cebollas.

   Tip: Empieza con la sartén fría para que la grasa se libere lenta y uniformemente.
5. 5Saltea las cebollas

   

   Añade las cebollas cortadas a la sartén junto con un poco más de aceite de oliva. Saltéalas constantemente hasta que estén suaves, translúcidas y comiencen a caramelizarse.

   Tip: Ten paciencia; saltéalas hasta que alcancen un estado muy tierno y profundamente caramelizado para liberar su dulzura.
6. 6Añade los aromáticos

   

   Cuando las cebollas estén listas, incorpora el ajo picado. Cocínalo solo hasta que esté fragante para añadir otra capa de sabor a la salsa.

   Tip: Añade el ajo al final para evitar que se queme y se vuelva amargo.
7. 7Desglasa la sartén

   

   Vierte el vino blanco y el vinagre balsámico en la sartén. Remueve bien para combinar los sabores y desglasar el fondo de la sartén.

   Tip: Raspa los trozos dorados del fondo de la sartén para incorporarlos a la salsa.
8. 8Sazona la salsa

   

   Añade una cucharada de azúcar moreno, junto con una pizca de pimienta negra y sal. Mezcla todo bien.

   Tip: El azúcar blanco es un sustituto adecuado si no tienes azúcar moreno.
9. 9Incorpora agua de pasta y aceite de chile

   

   Agrega dos cucharadas del agua de cocción reservada y una cucharada de aceite de chile a la base de cebolla. Remueve para integrar.

   Tip: El agua de la pasta contiene almidón, lo que ayuda a emulsionar la salsa para que se adhiera a los fideos.
10. 10Crea la base cremosa

    

    Ralla queso parmesano directamente en la salsa y vierte la crema de leche. Remueve hasta que esté bien combinado.

    Tip: El parmesano recién rallado se funde mucho mejor que el rallado industrial.
11. 11Mezcla con la pasta

    

    Transfiere la pasta cocida directamente a la sartén con la salsa a fuego lento. Mezcla bien para asegurar que cada hebra esté cubierta uniformemente.

    Tip: Sube el fuego ligeramente si necesitas que la salsa espese un poco más.
12. 12Termina con bacon crujiente

    

    Añade el bacon crujiente que reservaste a la sartén. Mezcla una última vez antes de servir.

    Tip: Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de la mejor textura.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes