Udon Cremoso de Tomate y Queso
Tocino Crujiente

Udon fusión en 15 minutos con fideos elásticos en salsa picante de tomate y Gochujang, con tocino ahumado y un irresistible fundido de doble queso.

Ingredientes

• 2 tomates (congelados durante la noche)
• 1 block fideos udon frescos
• 4 strips tiras de tocino
• 12 cebolla amarilla
• 1 tbsp pasta de chile coreano (Gochujang)
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tsp azúcar
• to taste pimienta negra
• to taste sal
• 12 cup agua
• 50 g queso mozzarella rallado
• 1 slice queso fundido tipo americano
• optional algas secas en polvo o perejil

Instrucciones

1. 1Descongelar los tomates

   

   Coloca los dos tomates congelados en un bol con agua a temperatura ambiente o fría. Déjalos reposar durante unos 5 minutos. Congelar los tomates de antemano es un truco inteligente que ayuda a que la piel se suelte de forma natural y permite que la pulpa se deshaga en una salsa rica mucho más rápido al aplicar calor.

   Tip: Si tienes mucha prisa, puedes usar agua ligeramente tibia para acelerar la descongelación, aunque el agua a temperatura ambiente mantiene mejor la consistencia.
2. 2Pelar los tomates

   

   Tras el breve baño de agua, notarás que la piel de los tomates está suelta y arrugada. Pellizca suavemente la piel y retírala con los dedos. Debería deslizarse sin esfuerzo en trozos grandes, dejando los tomates pelados y listos para picar.

   Tip: Pelar los tomates garantiza que la salsa del udon tenga una textura suave y aterciopelada, sin trozos de piel molestos.
3. 3Picar los tomates

   

   Coloca los tomates pelados sobre una tabla de cortar y pícalos en cubos pequeños y uniformes. Al haber estado congelados, estarán muy blandos y soltarán mucho jugo; asegúrate de aprovechar todo ese líquido en la sartén, ya que concentra un intenso sabor a tomate.

   Tip: Un cuchillo de sierra o uno de chef muy afilado es ideal aquí para evitar aplastar excesivamente los trozos de tomate suavizados.
4. 4Preparar el tocino y la cebolla

   

   Apila las tiras de tocino y córtalas transversalmente en trozos pequeños, luego pica finamente la cebolla amarilla. Preparar estos ingredientes juntos asegura que estén listos para ser salteados y crear una base ahumada y aromática para la salsa.

   Tip: El tocino frío es mucho más fácil de cortar en trozos limpios y uniformes que el tocino a temperatura ambiente.
5. 5Preparar la base de la salsa

   

   En un bol pequeño, combina la pasta de chile coreana, dos cucharadas de salsa de soja, una de chile en polvo, una cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra. Añade el agua y remueve hasta formar una salsa homogénea. Esta base picante y sabrosa proporcionará el sabor central a los fideos.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante para obtener un plato más suave o más fuerte.
6. 6Saltear y añadir tomates

   

   Coloca el tocino y la cebolla en una sartén grande y cocina a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla transparente. Añade los tomates picados a la sartén, permitiendo que sus jugos se mezclen con la grasa del tocino para crear una base de salsa espesa.

   Tip: Cocinar el tocino y la cebolla primero construye una base de sabor profunda antes de añadir los componentes líquidos.
7. 7Sazonar y reducir

   

   Vierte la mezcla de salsa roja preparada sobre el sofrito de tocino y tomates. Añade un pequeño chorrito adicional de agua y una pizca de sal para equilibrar la acidez. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo hasta que espese y se convierta en una salsa brillante y fragante.

   Tip: El uso de tomates congelados ayuda a que se deshagan más rápido hasta alcanzar una consistencia de salsa sin necesidad de mucha preparación.
8. 8Cocinar los fideos udon

   

   Coloca el bloque de fideos udon frescos directamente en la salsa de tomate y tocino burbujeante. Cocina durante unos 3 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que los fideos se separen y queden completamente cubiertos por la salsa.

   Tip: No cocines el udon en exceso; lo ideal es que se mantengan elásticos y firmes en lugar de volverse pastosos.
9. 9Añadir la mozzarella

   

   Esparce un puñado generoso de queso mozzarella rallado sobre los fideos udon y la salsa. El calor residual de la sartén comenzará a fundir el queso, creando una textura cremosa y elástica que unifica todo el plato.

   Tip: Cubre la sartén con una tapa durante un minuto para ayudar a que la mozzarella se derrita de manera rápida y uniforme.
10. 10Añadir el queso americano

    

    Para un extra de cremosidad, coloca una rebanada de queso amarillo fundido sobre la mozzarella rallada. La combinación de ambos tipos de queso aporta una elasticidad espectacular y una profundidad sedosa a la salsa picante.

    Tip: El queso procesado se funde de forma muy suave, ayudando a crear una salsa aterciopelada que se adhiere a cada fideo udon.
11. 11Decorar y servir

    

    Termina el plato espolvoreando hierbas verdes secas, como perejil o copos de alga, sobre el queso fundido. Esto añade un toque de color y un aroma fresco que equilibra la intensidad del udon picante con tomate.

    Tip: Sirve inmediatamente mientras el queso esté caliente para disfrutar de la mejor experiencia de queso fundido y elástico.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes