Budae Jjigae Auténtico Estilo Coreano (Estofado del Ejército)

Un estofado coreano reconfortante y picante cargado de carne en conserva, salchichas, tofu, kimchi y pasteles de arroz a fuego lento en un rico caldo sabroso.

Ingredientes

• 3 spoonfuls chile en polvo
• 2 spoonfuls salsa picante coreana
• 4 spoonfuls salsa de soja ligera
• 2 spoonfuls salsa de ostra
• 1 spoonful ajo picado
• 1 spoonful vino para cocinar
• 200 g carne de cerdo picada
• 1 pinch pimienta negra en polvo
• 1 large cebolla verde
• 1 calabacín
• 100 g salchicha
• 300 g tofu firme
• 1 cebolla
• 150 g carne en conserva
• 100 g tocino
• 100 g hongos enoki
• 100 g pasteles de arroz
• 150 g kimchi
• to taste pequeños pimientos mijo
• as needed agua

Instrucciones

1. 1Preparar la salsa base del hot pot

   

   Añade 3 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de salsa picante coreana y 2 cucharadas de salsa de soja ligera en un bol de cristal limpio y seco.

   Tip: Asegúrate de que el bol esté limpio y seco antes de mezclar.
2. 2Añadir condimentos y agua

   

   Añade 2 cucharadas de salsa de ostra, 1 cucharada de ajo picado y una cantidad adecuada de agua en el bol de cristal que contiene el chile en polvo, la salsa picante y la salsa de soja.

   Tip: Añade agua gradualmente para controlar la consistencia de la salsa.
3. 3Mezclar la salsa del hot pot

   

   Usa una cuchara para remover la mezcla de salsa base del hot pot en el bol de cristal hasta que quede completamente suave y bien combinada.

   Tip: Mezcla a fondo para que el chile en polvo se disuelva de manera uniforme.
4. 4Sazonar la carne de cerdo picada

   

   Coloca 200 g de carne de cerdo picada en un bol blanco y añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar y una cantidad adecuada de pimienta negra en polvo.

   Tip: Marinar ayuda a eliminar el olor fuerte de la carne.
5. 5Marinar la carne de cerdo picada

   

   Mezcla la carne de cerdo picada minuciosamente con los condimentos en el bol blanco para eliminar cualquier olor fuerte.

   Tip: Mezclar a fondo el adobo en la carne ayuda a eliminar los olores fuertes.
6. 6Cortar la cebolla verde

   

   Usa un cuchillo de cocina para cortar la cebolla verde grande en secciones limpias sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia atrás lejos de la hoja mientras cortas.
7. 7Cortar el calabacín

   

   Toma el calabacín y córtalo en rodajas redondas uniformes usando un cuchillo sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantén las rodajas con un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea en el hot pot.
8. 8Cortar la salchicha

   

   Cortar la salchicha en trozos sobre una tabla de cortar de madera usando un cuchillo.

   Tip: Corta en un ligero ángulo para una bonita presentación.
9. 9Cortar el tofu

   

   Toma un bloque de tofu firme y usa un cuchillo de cocina para cortarlo de manera uniforme en bloques rectangulares sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantén el cuchillo limpio y haz cortes firmes para asegurar trozos de tofu uniformes.
10. 10Triturar la cebolla

    

    Corta la cebolla en tiras finas usando un cuchillo sobre una tabla de cortar de madera.

    Tip: Cortar la cebolla en tiras finas le permite servir como una capa base aromática en la olla.
11. 11Forrar la olla con cebollas

    

    Coloca las cebollas cortadas en tiras en el fondo de la olla roja para crear una base de sabor y evitar que se queme.

    Tip: Distribuye de manera uniforme las tiras de cebolla por la superficie inferior.
12. 12Organizar las carnes cortadas

    

    Coloca la carne en conserva cortada, la salchicha y el tocino encima de la capa de cebolla dentro de la olla roja, creando una disposición base limpia para el estofado.

    Tip: Distribuye las carnes uniformemente alrededor del perímetro de la olla para que los sabores se distribuyan bien mientras se cocina.
13. 13Añadir rodajas de calabacín

    

    Organiza cuidadosamente las rodajas redondas de calabacín recién cortadas en la olla roja junto con los demás ingredientes.

    Tip: Mantén las rodajas uniformes para que se cocinen al mismo tiempo que las carnes y champiñones circundantes.
14. 14Añadir hongos enoki

    

    Coloca una porción de hongos enoki frescos en la olla roja entre los ingredientes organizados.

    Tip: Corta los extremos de la raíz de los hongos y enjuágalos bien antes de añadirlos a la olla.
15. 15Añadir cebollas verdes cortadas

    

    Toma las secciones de cebolla verde recién cortadas y esparcirlas uniformemente en la olla encima de los ingredientes organizados.

    Tip: Las cebollas verdes añaden un aroma fragante a medida que el hot pot hierve a fuego lento.
16. 16Añadir pasteles de arroz blancos

    

    Coloca cuidadosamente pasteles de arroz cilíndricos blancos en la olla, organizándolos ordenadamente junto a las verduras y champiñones.

    Tip: Los pasteles de arroz absorberán los sabores del caldo picante mientras se cocinan.
17. 17Añadir bloques de tofu a la olla

    

    Transfiere los bloques de tofu rectangulares cortados previamente desde la tabla de cortar de madera directamente al hot pot.

    Tip: Coloca el tofu suavemente para evitar romper los bloques.
18. 18Añadir kimchi

    

    Coloca una porción generosa de kimchi rojo justo encima de los ingredientes en capas y los hongos en el centro de la olla.

    Tip: El kimchi es esencial para el auténtico sabor agrio de un estofado del ejército.
19. 19Verter la salsa del hot pot

    

    Toma la salsa base para hot pot mezclada y viértela de manera uniforme sobre todos los ingredientes organizados y el kimchi dentro de la olla roja.

    Tip: Asegúrate de que la salsa cubra bien los ingredientes para que absorban los sabores de manera uniforme durante la cocción.
20. 20Verter agua en la olla

    

    Añade agua en el hot pot hasta que cubra apenas todos los ingredientes organizados junto con unos cuantos pequeños pimientos mijo si se desea un picante extra.

    Tip: No añadas demasiada agua para que los sabores se mantengan concentrados.
21. 21Tapary cocinar

    

    Coloca la tapa de cristal firmemente encima de la olla roja y cocina durante 20 minutos hasta que burbujee y esté completamente cocinado.

    Tip: Asegúrate de que la tapa selle correctamente para retener el vapor y cocinar los ingredientes de manera uniforme.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes