Clásico Budae Jjigae Coreano (Estofado del Ejército)
Un reconfortante y picante estofado coreano de fusión, cargado de ramen instantáneo, carnes sabrosas y queso fundido. Es la comida perfecta en una sola olla.
El Budae Jjigae, o estofado del ejército, es un plato reconfortante muy querido en Corea, nacido de la necesidad tras la Guerra de Corea. Combina ingeniosamente ingredientes tradicionales como el kimchi y el gochujang con productos procesados como el jamón tipo luncheon y los fideos instantáneos. El resultado es un estofado profundamente sabroso, personalizable e increíblemente satisfactorio, ideal para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes
- 2 tbsp pasta de chile coreano (gochujang)
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp azúcar
- 1 packet sazonador de ramen instantáneo picante
- 2 tbsp aceite vegetal
- 2 cloves ajo, en láminas
- 2 stalks cebollinos, picados
- 1/2 small cebolla morada, en rodajas
- 100 g col china baby
- 1 small calabacín, en rodajas
- 50 g setas enoki
- 100 g rollitos de ternera
- 4 pasteles de arroz con queso
- 100 g carne tipo luncheon
- 100 g tofu blando
- 100 g kimchi coreano
- 500 ml agua
- 1 block fideos de ramen instantáneo picantes
- 2 slices queso amarillo procesado
- 1 huevo
- 1 tsp semillas de sésamo negro
Instrucciones
- 1Prepara la salsa secreta
En un bol pequeño, combina dos cucharadas de pasta de chile coreano (gochujang), una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar y el paquete de sazonador seco del ramen instantáneo picante. Mezcla bien estos ingredientes para crear la salsa base que le otorga al estofado su sabor característico y profundo.
Tip: Asegúrate de incorporar todo el polvo de sazonador del paquete, ya que actúa como un potenciador de sabor para el caldo. - 2Saltea los aromáticos
Calienta aceite en tu olla y añade el ajo en láminas, los cebollinos picados y la cebolla. Saltea estos aromáticos a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente ablandados, creando una base sabrosa para el estofado. Apaga el fuego una vez terminado.
Tip: Mantén el fuego moderado para asegurar que el ajo y los cebollinos suelten su aroma sin quemarse. - 3Dispón los ingredientes
En la misma olla utilizada para los aromáticos, coloca los ingredientes por capas. Empieza con una base de col china, luego organiza ordenadamente las rodajas de calabacín, las setas enoki, los rollitos de ternera, los pasteles de arroz, la carne luncheon y el tofu blando encima. No olvides incluir una porción de kimchi coreano.
Tip: El orden de las capas hace que el estofado se vea apetitoso y asegura que los vegetales del fondo se cocinen uniformemente en el caldo. - 4Añade la salsa secreta
Toma la salsa secreta que preparaste anteriormente y viértela uniformemente sobre los vegetales y las carnes en la olla. Esto distribuirá el sabor intenso y picante por todo el estofado mientras comienza a hervir a fuego lento.
Tip: Usa una espátula o cuchara para recoger toda la salsa del bol y asegurar que no se desperdicie nada de sabor. - 5Cocina el estofado a fuego lento
Añade una cantidad adecuada de agua a la olla hasta que los ingredientes queden parcialmente sumergidos. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen adecuadamente.
Tip: Comprueba el nivel del agua periódicamente; quieres suficiente caldo para cubrir la mayoría de los ingredientes sin que se desborde. - 6Añade los fideos y termina
Una vez que los ingredientes estén casi cocidos, retira la tapa y añade los fideos de ramen instantáneo picante, dos lonchas de queso y un huevo. Decora con una pizca de semillas de sésamo negro. Cocina a fuego lento durante 3 minutos más hasta que los fideos estén listos y el queso se haya derretido.
Tip: Añadir el queso justo al final evita que se disuelva en el caldo demasiado rápido, creando una textura cremosa.
