Clásico Estofado Coreano del Ejército (Budae Jjigae)
Un reconfortante y picante estofado coreano, el Budae Jjigae combina carne de almuerzo, kimchi y queso fundido en un caldo intenso, perfecto para compartir.
El Budae Jjigae, o Estofado del Ejército, es un querido plato de fusión coreano nacido de la necesidad y el ingenio. Combina creativamente ingredientes tradicionales como el kimchi y el gochujang con productos enlatados accesibles como la carne de almuerzo, creando un estofado sustancioso que se ha convertido en un pilar de la cultura gastronómica coreana.
Ingredientes
- 200 g carne de almuerzo (tipo luncheon meat)
- 150 g kimchi
- 1 slice queso procesado
- 50 g setas enoki
- 50 g setas shiitake
- 50 g pasteles de pescado
- 50 g col
- 1/2 unit cebolla
- 2 tbsp salsa picante coreana (base de gochujang)
- 300 ml agua o caldo
- optional cebollinos picados
- optional pequeños chiles picantes
Instrucciones
- 1Preparar los ingredientes base
Comience disponiendo una variedad de ingredientes frescos en una olla metálica ancha. Coloque las hojas de col en el fondo, seguidas de la cebolla en rodajas, las setas variadas, los pasteles de pescado y la carne de almuerzo cuidadosamente rebanada para crear la base de su Budae Jjigae.
Tip: Organice los ingredientes en secciones ordenadas alrededor de la olla para asegurar una cocción uniforme y una presentación atractiva. - 2Añadir la salsa picante
Vierta la salsa picante coreana preparada de manera uniforme sobre los ingredientes en la olla. La salsa se filtrará hacia las capas inferiores, infundiendo a las verduras, la carne y los pasteles de pescado con su característico calor audaz y sabroso a medida que comience a cocinarse.
Tip: Diluya ligeramente la salsa picante con un poco de caldo o agua antes de verterla si prefiere una distribución más uniforme entre los ingredientes. - 3Añadir el kimchi y el queso
Con la ayuda de unos palillos, coloque cuidadosamente una porción de vibrante kimchi coreano en la olla. Cubra los ingredientes con una rebanada de queso procesado, que se derretirá durante el proceso de cocción a fuego lento para añadir una profundidad rica y cremosa al caldo picante.
Tip: Colocar el queso justo antes de añadir el agua y tapar la olla asegura que se derrita perfectamente en el caldo durante la cocción a fuego lento. - 4Cocinar el estofado a fuego lento
Vierta una pequeña cantidad de agua clara en la olla para crear la base del estofado. Cubra la olla con su tapa y deje cocinar a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen en un delicioso Budae Jjigae.
Tip: Mantenga el fuego a nivel medio-bajo para evitar que el caldo se desborde y para permitir que los ingredientes se cocinen completamente sin quemarse.
