Budae Jjigae Clásico (Estofado del Ejército Coreano)
Un reconfortante guiso coreano de fusión, picante y burbujeante, lleno de carnes sabrosas, vegetales frescos y fideos ramen en un caldo intenso de chiles.
El Budae Jjigae, o estofado del ejército, surgió en la era de la posguerra como una ingeniosa combinación de sabores tradicionales coreanos y los excedentes de las bases militares estadounidenses. Desde entonces, se ha convertido en un plato reconfortante por excelencia, apreciado por su caldo picante profundamente satisfactorio y su versátil mezcla de ingredientes. Reunirse alrededor de una sola olla burbujeante es la mejor manera de compartir este plato con amigos y familiares.
Ingredientes
- 200 g spam
- 150 g salchicha
- 200 g tofu firme
- 100 g brotes de soja
- 100 g setas enoki
- 1 block fideos ramen
- 1 slice queso amarillo procesado
- 2 stalks cebollinos
- 2 tbsp gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 tbsp gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp ajo picado
- 1 tsp azúcar
- 500 ml caldo de anchoa o vegetal
Instrucciones
- 1Preparar la base de la salsa
En un tazón pequeño, combina la pasta de chile, el ajo picado y el polvo de chile. Estos aromáticos forman la base del perfil de sabor sabroso y picante del guiso.
Tip: Ajusta la cantidad de polvo de chile según tu preferencia de picante. - 2Mezclar los ingredientes de la salsa
Con una cuchara, mezcla bien la pasta de chile, el ajo, el polvo de chile, la salsa de soja y el azúcar hasta obtener una salsa suave y uniforme.
Tip: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto en la mezcla para un sabor equilibrado. - 3Montar la olla
Comienza colocando una capa de brotes de soja en el fondo de la olla. Organiza las setas enoki, las rodajas de tofu, el spam y las salchichas en rodajas ordenadamente alrededor de la olla para asegurar una cocción uniforme.
Tip: Coloca vegetales más firmes como las cebollas en el fondo para proporcionar una base sólida. - 4Añadir los fideos ramen
Una vez que la base del guiso esté hirviendo, coloca los bloques de fideos ramen en el centro de la olla. Permite que se cocinen en el caldo sabroso hasta que estén tiernos.
Tip: Evita cocinar demasiado los fideos; deben permanecer firmes al morder. - 5Decorar con queso
Como toque final, coloca una rebanada de queso amarillo directamente sobre los fideos ramen calientes. El queso se derretirá en el caldo, añadiendo una riqueza cremosa al guiso.
Tip: Usar una rebanada de queso cheddar procesado funciona mejor para esa textura cremosa clásica. - 6Verter la salsa
Distribuye la mezcla de salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes dispuestos en la olla, luego vierte el caldo. Lleva todo a ebullición para combinar los sabores.
Tip: Vierte el caldo suavemente para evitar desplazar los ingredientes cuidadosamente organizados.
