Estofado militar coreano clásico (Budae-jjigae)

Un favorito de la cocina fusión, este estofado coreano combina Spam, salchichas y fideos instantáneos en un caldo picante de kimchi para el plato reconfortante definitivo.

Ingredientes

• 2 tbsp Pasta de chile coreano (gochujang)
• 2 tbsp azúcar granulada
• 1 packet polvo de sazonador Shin Ramyun
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 cebolla
• 100 g champiñones shimeji marrones
• 100 g florecillas de coliflor
• 100 g col
• 100 g pasteles de arroz
• 100 g Spam
• 100 g salchichas
• 50 g carne de res cocida
• 50 g pasteles de pescado
• 4 camarones
• 1 block fideos instantáneos
• 2 slices queso procesado
• 1 huevo
• 2 tbsp maíz dulce
• 1 stalk cebolla verde

Instrucciones

1. 1Preparar la base de la salsa

   

   Añade dos cucharadas de pasta de chile coreano (gochujang) en un tazón pequeño. Esta pasta proporciona la base picante y sabrosa esencial para el caldo del estofado.

   Tip: Si prefieres un sabor más suave, ajusta la cantidad de pasta de chile según corresponda.
2. 2Equilibrar con dulzor

   

   Añade dos cucharadas de azúcar blanca granulada al tazón con la pasta de chile. El azúcar ayuda a equilibrar el picante y aporta profundidad al perfil de la salsa.

   Tip: Asegúrate de mezclar bien el azúcar para evitar texturas granulosas.
3. 3Añadir el sazonador en polvo

   

   Incorpora el contenido de un paquete de sazonador Shin Ramyun al tazón. Esto añade una capa extra de sabor umami, característico del popular caldo de fideos instantáneos.

   Tip: Puedes guardar el paquete de vegetales deshidratados de los fideos para añadirlo directamente a la olla más tarde.
4. 4Añadir salsa de soja

   

   Vierte dos cucharadas de salsa de soja clara en la mezcla. Esto aporta una nota salada y sabrosa que complementa la pasta de chile y el azúcar.

   Tip: Usa una salsa de soja clara para un sabor más limpio y equilibrado.
5. 5Batir la salsa

   

   Usando una cuchara de madera, revuelve todos los ingredientes en el tazón hasta que estén completamente combinados en una salsa espesa y suave.

   Tip: Asegúrate de que no queden bolsas de sazonador seco.
6. 6Colocar los aromáticos

   

   Distribuye rodajas de cebolla en la base de la olla. Estas actuarán como una base fragante y sabrosa a medida que el estofado hierve a fuego lento.

   Tip: Distribuye las rodajas de cebolla de manera uniforme para asegurar que el sabor impregne todo el caldo.
7. 7Añadir champiñones y coliflor

   

   Coloca las florecillas de coliflor fresca y los champiñones shimeji marrones en la olla. Estos vegetales proporcionarán un toque crujiente y un sabor terroso, absorbiendo el sabroso caldo mientras hierven.

   Tip: Asegúrate de lavar y recortar los vegetales correctamente antes de añadirlos a la olla.
8. 8Añadir col y pasteles de arroz

   

   Coloca hojas de col fresca y pasteles de arroz masticables en la olla. La col se ablandará y se volverá dulce en el caldo, mientras que los pasteles de arroz añaden una textura satisfactoria y masticable.

   Tip: Si los pasteles de arroz están congelados, descongélalos ligeramente antes de añadirlos para asegurar una cocción uniforme.
9. 9Disponer la carne y el Spam

   

   Coloca el Spam en rodajas, la carne de res y las salchichas alrededor del perímetro de la olla. Organizar estos ingredientes cuidadosamente hace que la presentación final sea más atractiva y asegura que se cocinen uniformemente en el caldo.

   Tip: Corta el Spam y las salchichas en rodajas uniformes para que se vean profesionales y se cocinen al mismo ritmo.
10. 10Añadir pasteles de pescado y camarones

    

    Incorpora los pasteles de pescado y camarones frescos en la olla. Los mariscos añaden una dulzura delicada al estofado, equilibrando los sabores salados y picantes del caldo.

    Tip: Añade los camarones hacia el final del proceso de colocación para que no se cocinen demasiado antes de servir.
11. 11Añadir el caldo base

    

    Vierte agua en la olla hasta que los ingredientes estén mayormente cubiertos. Esto forma la base de tu estofado, que se intensificará en sabor mientras hierve a fuego lento con el kimchi y las salsas.

    Tip: Puedes usar caldo de vegetales o de pollo en lugar de agua para un sabor aún más rico y profundo.
12. 12Añadir la salsa picante

    

    Extiende uniformemente la salsa picante preparada sobre la parte superior de los ingredientes dispuestos. A medida que la olla se calienta, esta salsa se derretirá en el caldo, sazonando todo con su característico perfil picante y sabroso coreano.

    Tip: Ajusta la cantidad de salsa según tu preferencia si prefieres un estofado más suave o más picante.
13. 13Añadir los fideos instantáneos

    

    Coloca un bloque de fideos instantáneos en el caldo hirviente, permitiendo que se ablanden y absorban los sabrosos sabores del estofado.

    Tip: Mantén el fuego a un hervor constante para que los fideos se cocinen uniformemente sin volverse pastosos.
14. 14Cubrir con queso

    

    Coloca dos rebanadas de queso procesado directamente sobre los fideos calientes. El queso se derretirá en el caldo, creando una textura cremosa y rica.

    Tip: No revuelvas el queso inmediatamente; déjalo derretirse naturalmente sobre el calor para crear una hermosa capa cremosa.
15. 15Añadir un huevo

    

    Casca cuidadosamente un huevo fresco en el centro de la olla, directamente sobre el queso y los fideos derretidos. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la clara del huevo esté lista pero la yema permanezca líquida.

    Tip: Si prefieres una yema más firme, deja cocinar el huevo por un minuto adicional.
16. 16Decorar con maíz y cebollas

    

    Termina el estofado esparciendo un puñado de maíz dulce y cebollas verdes recién cortadas sobre el centro. Esto añade un toque de color y una textura fresca y crujiente al plato abundante.

    Tip: Añade las cebollas verdes en el último momento para mantener su color verde vibrante y su frescura.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes