Cuello de Cerdo a la Parrilla
Queso Volcán y Trufa Negra

Un festín volcánico con cuello de cerdo asado en cuadrícula, pasteles de arroz fritos dorados y una deliciosa salsa de queso con trufa negra.

Ingredientes

• 1 cuello de cerdo
• 1 pera fresca
• 2 cebollas verdes
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cda azúcar
• 1 cda semillas de sésamo blanco
• 2 cdas salsa de soya ligera
• 1 cda vinagre balsámico
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 calabaza
• 1 cdta sal
• 2 cdas aceite de oliva
• 200 g pasteles de arroz coreanos
• 2 cdas queso en polvo
• 1 cdta chile en polvo fino
• 30 g mantequilla
• 30 g harina
• 200 ml leche
• 3 rebanadas rebanadas de queso
• 1 cda salsa de trufa negra
• 1 cdta aceite de trufa
• 1 puñado lechuga
• 1 cdta perejil
• 1 porción polvo picante para untar

Instrucciones

1. 1Cortar la Pera Fresca

   

   Toma una pera fresca y córtala cuidadosamente en trozos sobre una tabla de cortar de madera limpia para preparar la base del marinadocite: 1.

   Tip: Asegúrate de lavar y descorazonar la pera antes de cortarla.
2. 2Marcar el Cuello de Cerdo

   

   Toma el cuello de cerdo crudo y marca cuidadosamente su superficie con un patrón de cuadrícula usando un cuchillo afilado para ayudar a que el marinado penetre profundamentecite: 1.

   Tip: Haz cortes diagonales en ambas direcciones sin cortar la carne por completo.
3. 3Combinar Aromáticos en la Licuadora

   

   Coloca las cebollas verdes picadas, los trozos de pera y los dientes de ajo pelados directamente en el recipiente de la licuadora como base para el sabroso marinadocite: 1.

   Tip: Añadir la pera aporta dulzor natural y enzimas suavizantes para el cerdo.
4. 4Añadir Condimentos a la Licuadora

   

   Agrega los condimentos, incluyendo la salsa de soya ligera, el vinagre balsámico y el aceite de sésamo, a la licuadora junto con las cebollas verdes, la pera y el ajocite: 1.

   Tip: Espolvorea con pimienta negra, azúcar y semillas de sésamo blanco para mejorar la complejidad del saborcite: 1.
5. 5Marinar el Cuello de Cerdo

   

   Vierte la mezcla de marinado recién licuada suavemente sobre el cuello de cerdo crudo colocado dentro de un tazón de vidrio transparentecite: 1.

   Tip: Deja que el cuello de cerdo se marine cómodamente durante la noche para lograr la mejor infusión de saborcite: 1.
6. 6Sazonar los Trozos de Calabaza

   

   Combina los trozos de calabaza cortados con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva dentro de un recipiente de metal, mezclándolos de manera uniformecite: 1.

   Tip: Asegúrate de que cada trozo de calabaza esté ligeramente cubierto con aceite y condimentos para un asado óptimo.
7. 7Asar el Cuello de Cerdo y la Calabaza

   

   Coloca el cuello de cerdo marinado y las rodajas de calabaza sazonadas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminiocite: 1. Hornéalos en el horno a 200 grados durante 20 minutos para que se cocinen por completo y logren un resultado tierno y sabrosocite: 1.

   Tip: Asegúrate de que el cerdo y la calabaza estén bien separados en el papel aluminio para que se asen de manera uniforme.
8. 8Freír los Pasteles de Arroz

   

   Coloca los pasteles de arroz coreanos en una olla con aceite calentado a 180 grados. Fríelos hasta que la costra exterior se vuelva dorada y crujiente, luego retíralos.

   Tip: Vigila la temperatura cuidadosamente para evitar que se quemen mientras aseguras un exterior crujiente.
9. 9Rebozar los Pasteles de Arroz Fritos

   

   Transfiere los pasteles de arroz recién fritos a un tazón para mezclar. Reboza y agítalos bien en una capa de queso en polvo y chile en polvo fino hasta que estén cubiertos de manera uniforme.

   Tip: Cubre los pasteles de arroz mientras aún estén tibios para que los polvos se adhieran de manera uniforme.
10. 10Preparar la Base de Roux

    

    Derrite la mantequilla en una sartén a fuego. Agrega la harina y revuelve continuamente para crear un roux suave y burbujeante.

    Tip: Cocina la mezcla de harina y mantequilla durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda antes de agregar los líquidos.
11. 11Añadir Leche para Formar la Salsa

    

    Vierte la leche en la mezcla de roux de mantequilla y harina en un flujo constante mientras revuelves continuamente para evitar que se formen grumos.

    Tip: Vierte gradualmente mientras bates para mantener la salsa sedosa y suave.
12. 12Espesar con Queso

    

    Agrega unas cuantas rebanadas de queso a la mezcla de salsa a fuego lento. Revuelve continuamente hasta que el queso se derrita por completo y la salsa se vuelva rica y espesa.

    Tip: Mantén el fuego bajo al derretir el queso para evitar que se queme la base de crema.
13. 13Incorporar la Salsa de Trufa Negra

    

    Apaga el fuego después de espesar la salsa de queso, luego toma una cucharada de salsa de trufa negra y mézclala bien en la mezcla cremosa hasta que esté completamente integrada.

    Tip: Apaga el fuego antes de agregar la salsa de trufa para preservar su delicado aroma.
14. 14Cortar el Cuello de Cerdo Asado

    

    Retira el cuello de cerdo asado del horno y colócalo en una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente la carne en tiras gruesas y uniformes.

    Tip: Deja reposar la carne durante un par de minutos antes de cortarla para mantenerla jugosa.
15. 15Tostar el Cuello de Cerdo con un Soplete

    

    Coloca la carne cortada en un tazón de metal y usa un soplete de cocina para dorar ligeramente la superficie de las tiras de cuello de cerdo, realzando su fragancia y colorcite: 1.

    Tip: Mueve el soplete continuamente para evitar quemar la carne demasiado profundamente.
16. 16Servir la Salsa de Queso con Trufa

    

    Sirve la salsa de queso con trufa tibia recién preparada de la sartén a un pequeño tazón de cerámica para servir.

    Tip: Rociar un poco de aceite de trufa adicional encima y espolvorear con perejil para una presentación profesional.
17. 17Armar el Plato en un Tazón de Piedra

    

    Forra un tazón de piedra negro con hojas de lechuga frescacite: 1. Usa pinzas o palillos para organizar cuidadosamente las piezas de cerdo sopleteado encima, y luego termina con el condimento y cebollas verdes trituradascite: 1.

    Tip: Asegúrate de que la cama de lechuga esté bien arreglada para sostener la carne y crear un bonito contraste de colores.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes