Sopa Coreana Picante de Kimchi
Tofú (Kimchi-jjigae)

Un reconfortante kimchi-jjigae coreano burbujeante repleto de tierna ternera, tofu sedoso, patatas y setas, cocinado a fuego lento en un caldo rico y picante.

Ingredientes

• 200 g filetes de ternera
• 1 porción kimchi bien fermentado
• 1 bloque tofu firme
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 manojo setas enoki
• 1 surtido setas surtidas
• 2 pimientos verdes
• 3 tallos cebollinos
• 3 dientes ajo
• 1 cda vino de cocina
• 1 cda chili en polvo
• 1 cda pasta de ají
• 2 cda salsa de soja ligera
• 500 ml agua de arroz

Instrucciones

1. 1Saltear la ternera

   

   Coloca los filetes de ternera en una sartén caliente con aceite y sofríelos hasta que empiecen a dorarse.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir la ternera para sellarla correctamente.
2. 2Sazonar la ternera

   

   Añade el vino de cocina, el chili en polvo y la pasta de ají directamente a la ternera sofrita en la sartén.

   Tip: Mezcla las especias de manera uniforme con la carne para crear una base llena de sabor.
3. 3Añadir patatas y cebollas

   

   Vierte las patatas y las cebollas rojas cortadas desde un plato a la sartén que contiene la ternera sazonada.

   Tip: Corta las patatas en tamaños uniformes para que se cocinen a un ritmo constante.
4. 4Añadir el kimchi

   

   Añade una porción de kimchi a la sartén con la ternera, las patatas y las cebollas, y luego remueve todo junto.

   Tip: Sofreír brevemente el kimchi con los ingredientes potencia su sabor.
5. 5Verter el agua de arroz

   

   Vierte el agua de arroz en la sartén sobre la mezcla cocinada de kimchi y ternera para crear la base de la sopa.

   Tip: El agua de arroz aporta un cuerpo ligeramente turbio y una agradable profundidad al caldo de la sopa.
6. 6Añadir setas surtidas

   

   Añade una variedad de setas y setas enoki a la sopa a fuego lento utilizando palillos.

   Tip: Añade setas delicadas como las enoki hacia el final para que conserven una textura tierna.
7. 7Añadir pimientos verdes cortados

   

   Incorpora los pimientos verdes recién cortados en rodajas a la base de la sopa burbujeante, permitiendo que infundan su sabor característico y su ligero toque crujiente en el caldo.

   Tip: Añade los pimientos hacia la última mitad de la cocción para que mantengan su color verde vibrante y su textura crujiente.
8. 8Añadir ajo picado y cebollinos

   

   Añade ajo finamente picado y cebollinos directamente a la olla burbujeante para elevar la profundidad aromática de la sopa.

   Tip: Añadir aromáticos frescos hacia el final preserva su sabor punzante y fresco en lugar de dejar que se cocine por completo.
9. 9Añadir rodajas de tofu firme

   

   Organiza y coloca con cuidado las rodajas de tofu firme en la olla a fuego lento, permitiendo que absorban el caldo rico y picante.

   Tip: Corta el tofu de manera uniforme para que cada trozo absorba una cantidad igual de sabor sin romperse fácilmente.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes