Sopa Picante de Ternera, Kimchi
Tofu

Reconfórtate con esta deliciosa sopa de kimchi, ternera y tofu. Una combinación perfecta de carne marinada, tofu suave y setas enoki en un caldo picante.

Ingredientes

• 200 g filetes de ternera finos
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp pimienta en polvo
• 1 tbsp almidón de maíz (maizena)
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp azúcar blanco
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cup kimchi picante
• 2 cups agua o caldo
• 1 bundle setas enoki
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tsp semillas de sésamo
• 1 block tofu blanco firme o firme suave
• 1 chile verde
• 1 chile rojo

Instrucciones

1. 1Marinar la carne de ternera

   

   Coloca la ternera laminada en una bandeja e incorpora la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la pimienta en polvo y el almidón de maíz. Vierte los condimentos sobre la carne cruda para comenzar el marinado.

   Tip: Añade unas gotas de aceite de cocina para sellar el marinado; esto atrapa la humedad y mantiene la ternera jugosa.
2. 2Mezclar la ternera con los condimentos

   

   Utiliza un par de palillos para remover bien las tiras de ternera. Asegúrate de que cada trozo de carne quede cubierto uniformemente con la mezcla de soja y almidón de maíz. Deja marinar durante diez minutos.

   Tip: Mezclar siempre en la misma dirección ayuda a que la carne absorba mejor los líquidos, logrando una textura más tierna.
3. 3Preparar la base de la sopa

   

   En un recipiente o sartén pequeña, comienza a preparar la salsa base para la sopa de kimchi. Añade la salsa de soja clara, el azúcar blanco, el chile en polvo y la pasta de chile coreana.

4. 4Integrar la salsa

   

   Remeve bien los ingredientes con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva y la pasta de chile se integre por completo. Añade un chorrito de agua si necesitas aligerarla y reserva la mezcla.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de pasta gochujang y chile en polvo para adaptarlo a tu nivel de picante preferido.
5. 5Sofreír la cebolla

   

   Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Añade la cebolla blanca cortada en juliana y sofríela a fuego medio hasta que se vuelva tierna y transparente.

   Tip: Sofreír la cebolla al principio libera sus azúcares naturales, lo que ayuda a equilibrar la acidez del kimchi.
6. 6Saltear el kimchi

   

   Añade el kimchi troceado directamente a la sartén con la cebolla pochada. Saltea todos los ingredientes juntos para cocinar el kimchi y liberar todos sus aromas.

   Tip: El kimchi maduro y bastante ácido es el que mejor funciona en este plato para darle un sabor rico y auténtico.
7. 7Añadir la salsa de kimchi

   

   Vierte la mezcla de salsa roja de chile preparada anteriormente de manera uniforme sobre el kimchi y la cebolla salteados en la sartén.

   Tip: Aclara el cuenco de la salsa con un poco de agua o caldo para aprovechar todo el sabor e incorporarlo a la sartén.
8. 8Incorporar las setas enoki y los sazonadores

   

   Coloca el manojo de setas enoki directamente en el centro del caldo rojo hirviendo, junto con el ajo picado y una lluvia de semillas de sésamo.

   Tip: Acomoda las setas bien agrupadas en el centro para que absorban el caldo hirviendo de manera uniforme.
9. 9Agregar los cubos de tofu

   

   Desliza con cuidado los dados de tofu blanco desde el plato directamente dentro de la sopa en ebullición.

   Tip: Añade el tofu con suavidad para evitar que los cubos más blandos se rompan durante la cocción.
10. 10Añadir la ternera marinada

    

    Usa los palillos para ir tomando porciones de la ternera marinada e ir echándolas poco a poco en la sopa bien caliente.

    Tip: Añade las tiras de ternera de forma gradual para no cortar el hervor de la sopa.
11. 11Decorar y servir

    

    Incorpora las rodajas de chile verde y rojo justo en el centro de la sopa hirviendo como guarnición fresca y picante.

    Tip: Añade los chiles al final del todo para que conserven su color vivo y su textura crujiente.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes