Dak-galbi clásico de Chuncheon
queso derretido
Un favorito coreano vibrante de salteado que presenta pollo suculento marinado en una salsa picante de gochujang, verduras crujientes, pasteles de arroz masticables y un centro de queso derretido.
Originario de la ciudad de Chuncheon en Corea del Sur, el dak-galbi se ha convertido en una comida reconfortante icónica celebrada por su perfil de sabor audaz, picante y dulce, y su estilo de cocina comunitaria. Cocinado directamente en una plancha caliente o sartén, los tiernos trozos de pollo absorben una rica mezcla de pasta de chile y polvo de curry, mientras que la adición de queso fundido ofrece un contraste cremoso al picante ardiente.
Ingredientes
- 12 muslos de pollo deshuesados
- 3 tbsp pasta de chile coreana
- 1 tbsp polvo de chile
- 2 tbsp copos de chile
- 1 tsp curry en polvo
- 1 tbsp miel
- 1 tsp pimienta en polvo
- 1 tbsp ajo picado
- 1/2 small bowl agua limpia
- 1/2 col
- 1 camote
- 1 cebolla
- 1 cup pasteles de arroz
- 2 chiles verdes
- 1 bunch hojas de perilla
- 200 g queso mozzarella rallado
- to taste aceite de cocina
Instrucciones
- 1Cortar el pollo deshuesado
Coloca las piernas de pollo deshuesadas en una tabla de cortar y córtalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado usando un cuchillo de cocina, apuntando a unos cuatro trozos por muslo.
Tip: Corta los trozos de manera uniforme para que se cocinen de manera pareja y absorban mejor el adobo. - 2Preparar la salsa de adobo
Combina la pasta de chile coreana, el polvo de chile, los copos de chile, el curry en polvo, la miel, la pimienta en polvo y el ajo picado en un tazón blanco junto con medio tazón pequeño de agua, luego revuelve todo uniformemente.
Tip: La salsa extra se puede guardar en el refrigerador para usarla después en la mezcla de fideos o verduras guisadas. - 3Marinar el pollo
Vierte la salsa roja recién mezclada sobre los trozos de pollo crudo en un tazón de metal grande, asegurándote de que la salsa cubra la carne por completo antes de dejarla marinar.
Tip: Permite que el pollo se marine durante al menos media hora para absorber completamente los sabores. - 4Picar las verduras
Pica la col, corta la cebolla en trozos, corta los cebollines en secciones, rebana las patatas dulces y pica las hojas de perilla en una tabla de cortar.
Tip: Prepara todas las verduras con anticipación para que estén listas para ir directamente al wok cuando sea necesario. - 5Saltear las patatas dulces
Vierte aceite de cocina en un wok oscuro, caliéntalo y añade las rodajas de patata dulce, salteándolas hasta que se pongan de color amarillo dorado.
Tip: Freír las patatas dulces primero ayuda a desarrollar sabor y las ablanda antes de añadir los demás ingredientes.
