Dak-galbi con queso (Pollo picante salteado coreano)

Experimenta la máxima comida reconfortante con el Dak-galbi con queso, el famoso pollo picante salteado de Chuncheon. Pollo tierno y verduras frescas se cubren con una salsa gochujang al curry y se sirven alrededor de un centro de mozzarella burbujeante.

Ingredientes

• 500 g muslos de pollo deshuesados
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp vino de cocina
• 1 tsp caldo de res en polvo
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp azúcar blanco
• 1 tbsp extracto de ciruela verde
• 1 tbsp curry amarillo en polvo
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp gochujang (pasta de chile coreano)
• 1 tbsp gochugaru (hojuelas de chile coreano)
• 1/4 head repollo verde
• 1/2 cebolla roja
• 1 puerro
• 2 chiles rojos
• 1 large batata
• 1.5 cups queso mozzarella rallado
• to taste hojas de perilla frescas
• 2 tbsp aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Verter salsa de soja sobre el pollo

   

   Coloca los trozos de pollo crudo en un bol grande de vidrio, luego vierte la salsa de soja uniformemente sobre la carne.

   Tip: Asegúrate de que la salsa de soja se distribuya de manera uniforme para comenzar a construir el sabor base de la marinada.
2. 2Añadir condimentos y curry en polvo

   

   Agrega el curry amarillo en polvo, el azúcar blanco, el ajo picado y los demás condimentos especificados directamente sobre la mezcla de pollo y salsa de soja.

   Tip: El polvo de curry sirve como el elemento aromático clave que le da a este plato su perfil de sabor distintivo.
3. 3Mezclar el pollo marinado

   

   Usando una mano enguantada, mezcla bien los trozos de pollo y los ingredientes de la marinada roja hasta que todo esté bien integrado.

   Tip: Masajea la marinada en la carne para asegurar una absorción completa del sabor en todos los trozos de pollo.
4. 4Cortar el repollo verde

   

   Coloca una cabeza de repollo verde crudo sobre una tabla de cortar de madera y córtala en trozos grandes y gruesos con un cuchillo de chef.

   Tip: Corta el repollo en trozos consistentes para que mantengan una buena textura durante el proceso de salteado.
5. 5Rebanar las batatas

   

   Toma las batatas crudas peladas y córtalas uniformemente en bastones largos sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Corta los bastones de batata de manera uniforme para que se cocinen a un ritmo constante al freírlos.
6. 6Freír los bastones de batata

   

   Calienta aceite en una sartén y añade los bastones de batata, friéndolos hasta que se vuelvan translúcidos, ya que tardan más en cocinarse que las demás verduras.

   Tip: Fríe las batatas primero antes de añadir los demás ingredientes para asegurarte de que se cocinen por completo.
7. 7Añadir verduras a la sartén

   

   Añade el repollo picado, la cebolla roja en rodajas, los puerros y los chiles rojos en la sartén junto con los bastones de batata.

   Tip: Asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente grande para acomodar cómodamente tanto las verduras como el pollo.
8. 8Añadir el pollo marinado

   

   Coloca el bol de pollo rojo marinado directamente sobre la cama de verduras frescas en la sartén.

   Tip: Vierte toda la salsa de la marinada restante del bol sobre las verduras para garantizar el máximo sabor.
9. 9Saltear el pollo y las verduras

   

   Saltea el pollo y las verduras juntos en una sartén grande hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.

   Tip: Cambia a una sartén más grande si es necesario para facilitar la mezcla.
10. 10Añadir el centro de queso

    

    Haz un hueco en el centro de la mezcla de pollo y verduras cocidas, y luego añade el queso rallado en el medio.

    Tip: Deja que el queso se derrita por completo antes de comer para que puedas envolver el pollo en el queso fundido.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes