Tazón de Arroz
Carne Coreana a la Barbacoa (Bulgogi Deopbap)

Este sabroso tazón de carne coreana lleva tierna aguja de ternera marinada en un puré dulce y salado a base de frutas, salteada con cebolla, setas enoki y coronada con un huevo frito perfecto.

Ingredientes

• 300 g aguja de ternera en rodajas
• 0.25 cebolla
• 0.25 manzana
• 3 cloves dientes de ajo
• 1 slice rodaja de jengibre
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp caldo de carne en polvo
• 1 tbsp vino para cocinar
• 0.5 tbsp salsa de soja oscura
• 0.5 tbsp pimienta negra
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp azúcar blanco
• 100 g setas enoki
• 1 huevo
• 2 bowls arroz blanco al vapor
• to taste semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Preparar los Aromáticos

   

   Pica finamente un cuarto de cebolla, un cuarto de manzana, tres dientes de ajo y una rodaja de jengibre. Estos ingredientes forman la base del adobo dulce y salado.

   Tip: Corta los ingredientes en trozos pequeños y uniformes para asegurar que se mezclen fácilmente y formen un puré suave.
2. 2Licuar la Base del Adobo

   

   Coloca la cebolla, la manzana, el jengibre y el ajo picados en el vaso de la licuadora. Añade una pequeña cantidad de agua y tritura hasta que la mezcla alcance una textura de puré suave y homogénea.

   Tip: Agregar el agua justa para que las cuchillas se muevan ayuda a crear un puré consistente y ligero para la carne.
3. 3Marinar la Carne

   

   Transfiere los 300 gramos de carne en rodajas a un tazón grande de acero inoxidable. Vierte el puré aromático preparado sobre la carne para comenzar el proceso de marinado.

   Tip: Asegúrate de que la carne esté cubierta uniformemente con el puré para una óptima absorción de sabores.
4. 4Sazonar la Carne

   

   Añade una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de caldo de carne en polvo, una cucharada de vino para cocinar, media cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de pimienta negra y una cucharada de aceite de sésamo al tazón.

   Tip: Mide los ingredientes cuidadosamente para mantener el equilibrio correcto entre lo salado y lo dulce.
5. 5Mezclar y Reposar

   

   Usa tus manos para mezclar la carne y todos los condimentos de manera uniforme. Deja que la carne se marine durante diez minutos para permitir que los sabores penetren.

   Tip: Mezclar con las manos asegura que el adobo llegue a cada pliegue de la carne.
6. 6Saltear la Carne

   

   Calienta aceite en un wok a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y saltea hasta que esté cocinada a medias antes de añadir los demás ingredientes.

   Tip: Usa fuego alto para sellar la carne rápidamente y retener sus jugos.
7. 7Saltear la Carne y la Cebolla

   

   Añade la cebolla en rodajas al wok junto con la carne marinada parcialmente cocida. Continúa salteando a fuego alto hasta que la cebolla se ablande y comience a absorber los jugos de la carne.

   Tip: Mantén el fuego alto para que la cebolla conserve un ligero toque crujiente mientras se carameliza ligeramente con el adobo.
8. 8Incorporar las Setas Enoki

   

   Agrega las setas enoki frescas al wok junto con un chorrito extra de salsa de soja oscura para darle un color más intenso. Saltea todo continuamente hasta que las setas estén tiernas y la carne esté completamente cocida.

   Tip: Las setas enoki se cocinan muy rápido, así que añádelas justo al final para evitar que se ablanden demasiado.
9. 9Servir el Tazón de Carne

   

   Una vez que la carne y las setas estén perfectamente cocinadas, usa un cucharón para servir la mezcla sobre un tazón caliente de arroz blanco al vapor. Decora con un huevo frito y espolvorea unas semillas de sésamo antes de servir.

   Tip: Un tazón caliente ayuda a mantener la temperatura del plato, realzando el aroma salado de la marinada.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes