Espaguetis Cremosos
Champiñones y Tocino

Una pasta cremosa con champiñones al estilo de restaurante hecha en solo diez minutos, con champiñones terrosos, tocino sabroso, vino blanco y crema de leche.

Ingredientes

• handful espaguetis
• 100 g champiñones shiitake
• 100 g champiñones blancos
• 0.5 cebolla blanca
• 1 piece tocino
• 80 ml vino blanco
• 150 ml crema de leche
• to taste aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional perejil
• optional queso parmesano

Instrucciones

1. 1Cortar los champiñones shiitake

   

   Coloque los champiñones shiitake en una tabla de cortar de madera y use un cuchillo de chef para cortarlos en trozos gruesos. Cortar en rodajas gruesas ayuda a que los champiñones conserven una textura firme y carnosa al saltearlos.

   Tip: Cortar los champiñones de manera uniforme para que se cocinen de forma homogénea en la sartén.
2. 2Cortar los champiñones blancos

   

   Acomode los champiñones blancos en la tabla de cortar de madera y córtelos en trozos gruesos, igualando el tamaño de los champiñones shiitake. La combinación de dos variedades añade sabores terrosos complejos a la salsa de pasta.

   Tip: No los corte demasiado finos, ya que los champiñones se encogen significativamente durante la cocción.
3. 3Picar la cebolla blanca

   

   Tome media cebolla blanca y píquela finamente en la tabla de cortar de madera usando un cuchillo afilado. Las cebollas finamente picadas se ablandarán rápidamente y se integrarán sin problemas en la base de la salsa cremosa.

   Tip: Mantenga la raíz intacta mientras pica para hacer el proceso más fácil y seguro.
4. 4Cortar el tocino

   

   Coloque una tira de tocino plana sobre la tabla de cortar de madera y córtela en segmentos pequeños. Al fundir el tocino se obtendrá una base de grasa sabrosa y ahumada para saltear los aromáticos y los champiñones.

   Tip: Corte a lo largo de las tiras para obtener trozos del tamaño de un bocado que se distribuyan uniformemente por todo el plato.
5. 5Hervir los espaguetis

   

   Lleve una olla con agua a ebullición viva, agregue una pizca generosa de sal y deje caer un puñado de fideos de espaguetis secos verticalmente en el agua. Cocine la pasta de 6 a 7 minutos hasta que esté al dente.

   Tip: Sazone bien el agua hirviendo para que la pasta absorba sabor mientras se cocina.
6. 6Remover los espaguetis hirviendo

   

   Use pinzas de cocina para remover suavemente los espaguetis en el agua hirviendo, asegurándose de que los fideos se sumerjan por completo y no se peguen. Continúe hirviendo durante el tiempo de cocción restante.

   Tip: Remover durante el primer minuto evita que los fideos se agrupen en el fondo de la olla.
7. 7Añadir el tocino a la sartén

   

   Coloque los trozos de tocino cortados en una sartén caliente con aceite de oliva. Permita que el tocino se cocine para que libere su grasa y se dore ligeramente.

   Tip: Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de agregar el tocino para ayudar a que se renderice adecuadamente.
8. 8Renderizar el tocino

   

   Revuelva los trozos de tocino en la sartén usando una espátula de madera mientras se cocinan, permitiendo que la grasa se derrita y los bordes se pongan dorados y ligeramente tostados.

   Tip: Derrita el tocino a fuego medio para que la grasa se libere lentamente sin quemar las piezas.
9. 9Saltear los champiñones con el tocino

   

   Agregue los champiñones en rodajas a la sartén que contiene el tocino dorado. Saltee la mezcla junta hasta que los champiñones se hayan ablandado por completo.

   Tip: Cocine hasta que los champiñones absorban los sabores del tocino y se vuelvan tiernos.
10. 10Añadir las cebollas picadas

    

    Incorpore la cebolla blanca finamente picada directamente en la sartén con los champiñones salteados y el tocino. Continúe cocinando hasta que las cebollas desprendan aroma.

    Tip: Pique las cebollas finamente para que se mezclen sin problemas en la textura final de la salsa.
11. 11Desglasar con vino blanco

    

    Vierta 80 ml de vino blanco en la sartén sobre la mezcla de champiñones, tocino y cebolla. Deje hervir a fuego lento hasta que el alcohol se evapore por completo.

    Tip: Espere a que el aroma del alcohol se evapore por completo antes de pasar al siguiente paso.
12. 12Añadir el agua de la pasta

    

    Vierta el agua de la pasta directamente en la sartén con la mezcla salteada para crear una base almidonada para la salsa.

    Tip: Reserve siempre una taza de agua de pasta almidonada antes de escurrir su pasta para ayudar a emulsionar la salsa.
13. 13Verter la crema de leche

    

    Baje el fuego de la estufa, luego vierta 150 ml de crema de leche directamente en la sartén sobre los champiñones y cebollas cocidos. Espolvoree con pimienta negra recién molida y revuelva todo minuciosamente para crear una base de salsa rica.

    Tip: Mantenga el fuego bajo después de agregar la crema de leche para evitar que se separe o se corte.
14. 14Sazonar con pimienta negra

    

    Espolvoree pimienta negra recién molida sobre la salsa cremosa de champiñones en la sartén y mezcle todo muy bien.

    Tip: La pimienta negra recién molida aporta el mejor aroma y un ligero contraste picante a la rica crema.
15. 15Cocer a fuego lento la salsa cremosa de champiñones

    

    Baje el fuego al mínimo y vierta 150 ml de crema de leche en la sartén con los champiñones salteados y el tocino. Espolvoree con pimienta negra y revuelva bien para combinar todos los sabores en una salsa rica.

    Tip: Mantenga el fuego bajo después de agregar la crema de leche para evitar que se separe o se corte.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes