Pasta Espiral Fría
Mantequilla y Jamón Toscana
Una pasta fría de verano italiana refrescante y rica con emulsión de mantequilla sedosa, ajo triturado, pimienta negra molida y delicado jamón crudo.
Inspirada en las tradiciones culinarias de la Toscana, esta opción sin cocción en la estufa adopta sabores ricos pero refrescantes ideales para el clima cálido. La cremosidad láctea de la mantequilla se funde suavemente con el agua almidonada de la pasta para envolver cada giro espiral, equilibrada por la salinidad sabrosa del jamón crudo y la aromática pimienta negra.
Ingredientes
- 200 g pasta espiral
- 2 piezas mantequilla
- 1 tbsp aceite de oliva
- 0.5 clove ajo
- 16 g sal
- 2 liters agua
- to taste pimienta negra
- to taste perejil
- 50 g jamón crudo
Instrucciones
- 1Preparar el bol con aceite y mantequilla
Vierte una cantidad adecuada de aceite de oliva en un bol mezclador de metal limpio, luego añade dos piezas de mantequilla para que sirvan como base de la salsa para fideos fríos.
Tip: Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente grande para mezclar cómodamente la pasta y los demás ingredientes más adelante. - 2Añadir ajo y pimienta negra
Prensa medio diente de ajo fresco directamente en el bol con el aceite de oliva y la mantequilla. A continuación, muele una cantidad generosa de pimienta negra sobre la mezcla para desarrollar profundidad aromática.
Tip: Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir u omitir el ajo crudo, pero aporta un toque tradicional maravilloso. - 3Hervir la pasta espiral
Lleva dos litros de agua a ebullición, disuelve dieciséis gramos de sal y añade la pasta espiral. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté lista.
Tip: La pasta espiral es ideal para esta receta porque su forma retiene mucho mejor la salsa rica y cremosa. - 4Recoger agua hirviendo de la pasta
Saca dos cucharadas del agua hirviendo de la pasta directamente al bol de la salsa. El agua caliente y almidonada ayuda a derretir la mantequilla de forma suave y uniforme.
Tip: Usar agua de la pasta en lugar de calor directo crea una emulsión mucho más brillante y cohesiva para la salsa. - 5Batir hasta obtener una salsa suave
Toma un batidor de varillas y revuelve vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita por completo y se incorpore con el aceite, el ajo y la pimienta, formando una salsa suave y emulsionada.
Tip: Bate fuerte y de forma continua para asegurar que la mantequilla y el aceite se combinen perfectamente sin separarse. - 6Combinar pasta y salsa
Transfiere la pasta espiral recién cocida directamente al bol con la salsa preparada, lista para mezclar y decorar.
Tip: Añadir la pasta mientras aún está caliente le ayuda a absorber los ricos sabores de la mantequilla y el aceite al instante. - 7Mezclar la pasta en la salsa
Añade la pasta espiral cocida directamente al bol con la salsa de mantequilla y ajo preparada, luego usa pinzas de cocina para mezclar y remover la pasta a fondo de modo que la salsa rica cubra cada pieza de manera uniforme.
Tip: Sacude ligeramente el bol mientras mezclas para ayudar a que la mantequilla emulsionada y el agua de la pasta se adhieran mejor a los giros de la pasta espiral.
