Penne Cremoso
Queso y Tocino

Prepara un decadente plato de penne con queso y tocino en minutos. Esta versión inspirada en la carbonara logra una salsa sedosa usando huevos y queso.

Ingredientes

• 200 g pasta penne
• 150 g tocino
• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 1 cup queso rallado
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional perejil seco

Instrucciones

1. 1Preparar la mezcla de huevo

   

   En un tazón de vidrio, combina los huevos enteros, las yemas adicionales, la sal, la pimienta negra y un puñado generoso de queso rallado. Esta base rica y quesera es el fundamento para una salsa cremosa estilo carbonara.

   Tip: Usar yemas extra crea una salsa mucho más sedosa y rica que usando solo huevos enteros.
2. 2Batir la salsa

   

   Usando unos palillos o un tenedor, bate vigorosamente los huevos, el queso, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté bien integrada y sea uniforme. Asegúrate de que el queso esté distribuido equitativamente entre los huevos.

   Tip: Batir enérgicamente ayuda a integrar el queso e incorporar aire, lo que facilita que la salsa emulsione más tarde.
3. 3Cocer la pasta

   

   Añade el penne a una olla con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que esté al dente. La pasta debe tener un punto firme antes de terminar de cocinarse en la salsa.

   Tip: Salpimenta el agua de cocción generosamente para dar sabor a la pasta desde el interior.
4. 4Freír el tocino

   

   Coloca el tocino troceado en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos, removiendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya liberado y los bordes estén crujientes y dorados.

   Tip: Mantén la grasa del tocino en la sartén, ya que aportará un sabor significativo a la pasta posteriormente.
5. 5Combinar la pasta y el tocino

   

   Transfiere el penne cocido directamente desde el agua hirviendo a la sartén con el tocino crujiente. Mezcla todo para que la pasta se cubra con la sabrosa grasa del tocino.

   Tip: Transferir la pasta directamente ayuda a mantenerla caliente para el siguiente paso de la emulsión.
6. 6Añadir agua de la pasta

   

   Vierte una pequeña cantidad del agua de cocción de la pasta, rica en almidón, en la sartén con la pasta y el tocino. Este líquido ayuda a soltar la mezcla y permitirá que la salsa de huevo y queso se adhiera a la pasta.

   Tip: El almidón en el agua de la pasta es el ingrediente secreto para crear una salsa cohesionada y cremosa.
7. 7Emulsionar la salsa

   

   Con el fuego apagado, vierte la mezcla de huevo, yemas y queso en la sartén con la pasta. Remueve rápidamente, permitiendo que el calor residual de la pasta y la sartén cocine suavemente los huevos y funda el queso en una salsa cremosa y deliciosa.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté fuera del fuego para evitar que el huevo se revuelva; buscas una consistencia suave y aterciopelada.
8. 8Integrar y cubrir

   

   Usando una cuchara o pinzas, revuelve la pasta rápidamente para distribuir uniformemente la salsa de huevo y queso. El calor residual crea una capa sedosa que se adhiere a cada penne, asegurando un acabado perfectamente emulsionado.

   Tip: Si la salsa parece demasiado espesa, añade un chorrito más de agua de la cocción de la pasta para aligerarla.
9. 9Decorar con hierbas

   

   Una vez servido, espolvorea una cantidad generosa de perejil seco sobre la pasta. La hierba añade un toque de color y una fragancia sutil y terrosa que complementa la riqueza de la salsa.

   Tip: Puedes usar perejil fresco si lo tienes a mano para un perfil de sabor más vibrante.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes