Sopa de Almejas
Estilo Nueva Inglaterra en Pan Artesanal

Disfruta el máximo confort con esta cremosa sopa de almejas, servida en un rústico cuenco de pan de masa madre para una comida acogedora y perfecta.

Ingredientes

• 4 slices tocino
• 1 cebolla, picada
• 2 stalks apio, picado
• 2 zanahorias, picadas
• 2 cloves ajo, picado
• 3 papas, cortadas en cubos
• 2 tbsp harina de trigo todo uso
• 500 ml leche entera
• 200 ml crema de leche
• 250 ml jugo de almejas
• 500 g almejas
• 1 hoja de laurel
• 1 sprig tomillo fresco
• 4 panes de masa madre redondos
• to taste sal y pimienta
• 1/4 cup cebollino fresco, picado

Instrucciones

1. 1Pica los vegetales

   

   Comienza picando finamente la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo y las papas en trozos uniformes. Tener todo preparado en la tabla hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.

   Tip: Corta los vegetales en tamaños similares para que se cocinen al mismo tiempo.
2. 2Fríe el tocino

   

   En una olla grande de hierro fundido esmaltado, fríe los trozos de tocino a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Una vez listos, retíralos de la olla, dejando la grasa derretida para el siguiente paso.

   Tip: No descartes la grasa del tocino; aporta una profundidad de sabor maravillosa a la base de la sopa.
3. 3Sofríe los aromáticos

   

   Añade la cebolla, el apio y las zanahorias picadas a la olla con la grasa de tocino reservada. Sofríe a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse y a desprender su aroma.

   Tip: Sofrer los vegetales en la grasa del tocino ayuda a construir una base de sabor rica para la sopa.
4. 4Añade la harina para espesar

   

   Espolvorea la harina sobre los vegetales sofritos. Remueve constantemente durante unos minutos para cocinar el sabor a harina cruda, lo que ayudará a espesar la sopa más tarde.

   Tip: Asegúrate de mezclar bien para incorporar la harina y evitar que se formen grumos.
5. 5Crea la base de la sopa

   

   Vierte la leche, la crema y el jugo de almejas en la olla. Añade suavemente las papas en cubos y las almejas, removiendo para combinar todos los ingredientes.

   Tip: El jugo de almejas aporta ese sabor oceánico auténtico esencial para el plato.
6. 6Sazona la sopa

   

   Sazona la mezcla con sal, pimienta, una hoja de laurel y una rama de tomillo fresco. Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.

   Tip: El tomillo fresco añade un brillo aromático maravilloso que complementa la sopa cremosa.
7. 7Finaliza la sopa

   

   Una vez que la sopa haya espesado, incorpora un puñado de cebollino fresco finamente picado. Esto añade un contraste vibrante a la base cremosa y mejora la presentación antes de servir.

   Tip: Añade el cebollino justo al final para mantenerlo fresco y brillante; cocinarlo demasiado tiempo apagaría su color y sabor.
8. 8Prepara el cuenco de pan

   

   Toma un pan redondo y crujiente y usa un cuchillo de sierra para cortar con cuidado la parte superior. Retira la miga interior para crear un cuenco firme que sostenga la sopa caliente.

   Tip: Deja una capa de pan lo suficientemente gruesa en las paredes y el fondo para que la sopa no se filtre.
9. 9Montaje y servicio

   

   Sirve con cuidado la sopa de almejas caliente en el cuenco de pan preparado. Termina espolvoreando los trozos de tocino crujiente reservados para añadir textura y un toque ahumado.

   Tip: Sirve de inmediato mientras la sopa está humeante y el pan sigue caliente y crujiente.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes