Crema de Almejas Casera

Un clásico reconfortante y rico, esta crema de almejas combina almejas tiernas, papas y zanahorias en una base aterciopelada.

Ingredientes

• 225 g mantequilla
• 1 cup cebollas picadas
• 1 cup zanahorias picadas
• 1 cup papas picadas
• 1 cup almejas
• 1 cup harina de trigo
• 3 cups leche
• 0.5 cup crema de leche
• to taste agua
• to taste sal
• to taste pimienta blanca
• optional perejil
• optional vinagre balsámico

Instrucciones

1. 1Derretir la mantequilla

   

   Coloque un trozo de mantequilla en la olla y derrítala a fuego medio hasta que esté completamente líquida.

   Tip: Mantenga el fuego moderado para evitar que la mantequilla se queme.
2. 2Saltear las cebollas

   

   Añada las cebollas picadas a la mantequilla derretida en la olla. Saltee las cebollas hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

   Tip: Revuelva con frecuencia para asegurar que las cebollas se cocinen uniformemente y absorban el sabor de la mantequilla.
3. 3Añadir y cocinar las zanahorias

   

   Incorpore las zanahorias picadas a la olla con las cebollas. Cubra la olla con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

   Tip: Cocinar con la tapa puesta ayuda a atrapar el vapor para ablandar las zanahorias eficientemente.
4. 4Añadir agua

   

   Una vez que las zanahorias estén blandas, vierta una pequeña cantidad de agua en la olla para comenzar a crear la base de la sopa.

   Tip: Añada el agua gradualmente para controlar la consistencia de la sopa.
5. 5Preparar las almejas

   

   Tome sus almejas, ya sean congeladas, frescas o en conserva, y píquelas en trozos pequeños. Intente que los trozos tengan un tamaño similar al de las papas y zanahorias picadas.

   Tip: Un tamaño uniforme asegura que obtenga un bocado equilibrado de cada ingrediente en la sopa.
6. 6Combinar almejas y papas

   

   Una vez que las zanahorias estén bien tiernas, añada las almejas picadas y las papas a la olla. Mantenga una proporción de 1:1:1 para las papas, zanahorias y almejas para obtener los mejores resultados.

   Tip: Asegúrese de que el fuego permanezca bajo mientras los ingredientes continúan cocinándose juntos.
7. 7Añadir papas

   

   Añada las papas picadas a la olla. Mantenga una proporción de 1 a 1 a 1 entre las papas, las zanahorias y las almejas para obtener el mejor equilibrio de textura y sabor.

   Tip: Corte las papas a un tamaño similar al de las zanahorias para que se cocinen uniformemente.
8. 8Sazonar la sopa

   

   Añada una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta blanca a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento mientras prepara el roux por separado.

   Tip: La pimienta blanca añade un calor suave y terroso que complementa la cremosidad sin oscurecer la sopa como lo haría la pimienta negra.
9. 9Preparar mantequilla para el roux

   

   En una cacerola separada, derrita una gran porción de mantequilla, aproximadamente medio kilo. Esto servirá como base para el roux espesante.

   Tip: Mantenga el fuego bajo para asegurar que la mantequilla se derrita completamente sin dorarse demasiado rápido.
10. 10Crear el roux

    

    Incorpore gradualmente unas tres tazas pequeñas de harina a la mantequilla derretida. Revuelva constantemente hasta que la mezcla alcance una consistencia ligeramente seca y uniforme.

    Tip: Bata vigorosamente para evitar grumos de harina, lo que asegurará una sopa suave y cremosa más adelante.
11. 11Desarrollar la base cremosa

    

    Bata lentamente la leche en el roux, revolviendo continuamente hasta que la mezcla alcance una consistencia cremosa y fina. Vierta esto en la olla principal y revuelva hasta que toda la sopa espese.

    Tip: Añada la leche en pequeños incrementos mientras bate para crear una base perfectamente suave y sin grumos.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes