Costillas de Cerdo Asadas
Glaseado de Miel Crujientes

Deléitate con unas costillas de cerdo crujientes, dulces y saladas con glaseado de miel, marinadas con especias aromáticas y asadas a la perfección en un horno de convección.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo
• 3 cloves ajo picado
• 1 tbsp jugo de limón
• 2 tsp sal
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tsp chile en polvo
• 2 tbsp azúcar moreno
• 3 tbsp salsa char siu
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 small cebolla
• 2 tbsp agua con miel
• to taste semillas de sésamo tostadas
• to taste cebollinos picados

Instrucciones

1. 1Lavar las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo en un recipiente de metal lleno de agua limpia y lávalas bien mientras usas guantes para garantizar la higiene.

   Tip: Asegúrate de limpiar cualquier impureza superficial o fragmento de hueso antes de marinar.
2. 2Hacer cortes en la fascia

   

   Coloca las costillas de cerdo crudas ordenadamente en una bandeja y usa un cuchillo para hacer cuidadosamente pequeñas aberturas en la fascia para ayudar a que el adobo se absorba profundamente.

   Tip: Hacer cortes en la fascia también evita que las costillas se doblen fuertemente al asarlas.
3. 3Añadir ajo picado

   

   Toma y coloca ajo recién picado directamente sobre las costillas de cerdo marcadas usando una espátula.

   Tip: El ajo recién picado proporciona un perfil de sabor mucho más fuerte y aromático que el ajo preempacado.
4. 4Añadir jugo de limón y cebolla

   

   Coloca rodajas de cebolla sobre las costillas y exprime jugo de limón fresco por encima de los ingredientes para aportar brillo y ablandar la carne.

   Tip: El ácido del jugo de limón ayuda a descomponer los tejidos conectivos duros durante el proceso de marinaje.
5. 5Sazonar con sal

   

   Espolvorea una capa uniforme de sal sobre las costillas de cerdo y la mezcla de cebolla para construir el sabor salado fundamental.

   Tip: Distribuye uniformemente la sal en todas las piezas para asegurar un sazonado uniforme.
6. 6Añadir pimienta negra

   

   Agita pimienta negra recién molida sobre los ingredientes para introducir un calor picante suave.

   Tip: La pimienta negra recién molida produce el mejor aroma.
7. 7Añadir especias y condimentos

   

   Después de añadir el ajo picado, el jugo de limón y la sal, espolvorea pimienta negra, chile en polvo y una cantidad generosa de azúcar moreno directamente sobre las costillas de cerdo marcadas y las cebollas.

   Tip: El azúcar moreno no solo equilibra el picante del chile, sino que también ayuda a crear un glaseado pegajoso y caramelizado durante el proceso de asado.
8. 8Verter las salsas de marinado

   

   Vierte una cantidad generosa de salsa char siu espesa sobre las especias secas y los ingredientes en la bandeja. Termina el adobo vertiendo un poco de aceite para ayudar a que los sabores se unan.

   Tip: El aceite ayuda a transportar los sabores solubles en grasa de las especias profundamente en la carne y la mantiene húmeda mientras se marina.
9. 9Masajear el adobo

   

   Usando manos con guantes, mezcla bien y masajea las salsas, especias y cebollas en las costillas de cerdo. Asegúrate de frotar el adobo profundamente en los cortes hechos en la fascia para garantizar la máxima absorción de sabor.

   Tip: Deja que las costillas se marinen durante al menos dos horas para que los ricos sabores a barbacoa puedan penetrar completamente a través de la carne.
10. 10Preparar para el primer asado

    

    Extiende una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y organiza las costillas de cerdo marinadas de manera uniforme encima. El papel de aluminio ayudará a retener la humedad y evitará que las costillas se sequen durante la fase de horneado inicial.

    Tip: Asegúrate de que el papel de aluminio sea lo suficientemente grande como para envolver completamente las costillas y sellar los bordes firmemente.
11. 11Asar las costillas

    

    Coloca con cuidado las costillas envueltas en papel de aluminio en un horno de convección precalentado. Hornea a 200 grados Celsius durante 40 minutos. Este proceso cocina a fondo la carne mientras la mantiene increíblemente tierna y jugosa por dentro.

    Tip: Usar un horno de convección ayuda a circular el aire caliente para una cocción más uniforme.
12. 12Retirar el papel de aluminio después del primer horneado

    

    Después de asar las costillas envueltas a 200 grados Celsius durante 40 minutos, retira la bandeja del horno de convección. Con cuidado, retira y desecha el papel de aluminio, revelando las tiernas costillas cocinadas en sus propios jugos.

    Tip: Abre el papel de aluminio con cuidado, alejándolo de ti, ya que el vapor caliente escapará rápidamente y puede causar quemaduras.
13. 13Pasar a una rejilla para hornear

    

    Una vez transcurridos los primeros 40 minutos, retira la bandeja del horno y desenvuelve cuidadosamente el papel de aluminio. Transfiere las costillas de cerdo parcialmente asadas a una rejilla metálica para permitir que el calor circule por debajo de ellas durante la etapa final de asado.

    Tip: Colocar una bandeja forrada con papel de aluminio debajo de la rejilla atrapará cualquier goteo y hará que la limpieza sea mucho más fácil.
14. 14Untar con agua con miel

    

    Usando un pincel de silicona, cubre generosamente la superficie de las costillas con agua con miel. Esto le dará a las costillas un hermoso acabado brillante, mejorará su dulzura y ayudará a que se caramelicen perfectamente cuando vuelvan al calor.

    Tip: Tendrás que untar las costillas con agua con miel dos veces durante los últimos 20 minutos de asado para obtener el mejor color.
15. 15Asado final

    

    Coloca la rejilla con las costillas glaseadas con miel de vuelta en el horno para asar durante otros 20 minutos. Vigílalas mientras se asan a la perfección, sacándolas a mitad de camino para aplicar una segunda capa de agua con miel.

    Tip: Vigila de cerca durante esta etapa, ya que los azúcares en el glaseado de miel pueden quemarse rápidamente si se dejan sin supervisión.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes