Costillas de Cerdo Char Siu
Horno (Barbacoa China)

Prepara unas irresistibles costillas de cerdo char siu con calidad de restaurante directamente en tu horno. Gracias a un marinado agridulce y un glaseado de miel, quedan increíblemente tiernas y caramelizadas.

Ingredientes

• 5 thick cuts costillas de cerdo
• 5 cloves ajo
• 3 tbsp salsa char siu
• 0.5 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp pimienta blanca
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp salsa zhao o hoisin
• 2 tbsp miel
• 1 tbsp semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Cortar el ajo

   

   Corta finamente unos dientes de ajo en una tabla de madera para preparar el marinado.

   Tip: Corta el ajo de manera uniforme para que libere bien su sabor durante el proceso de horneado.
2. 2Colocar el ajo sobre las costillas

   

   Pon el ajo recién cortado directamente sobre las costillas de cerdo crudas en una bandeja limpia de metal, preparándolas para los pasos de marinación.

   Tip: Escurre el exceso de humedad del ajo y las costillas antes de unirlos para que los condimentos se adhieran mejor.
3. 3Añadir la salsa char siu

   

   Agrega tres cucharadas grandes de salsa char siu sobre las costillas de cerdo y el ajo para crear una base de sabor rica y agridulce.

   Tip: Asegúrate de agregar una buena cantidad para cubrir adecuadamente la superficie de las costillas.
4. 4Añadir la salsa de ostras

   

   Agrega media cucharada de salsa de ostras sobre la capa de salsa char siu y las costillas para realzar la profundidad umami del marinado.

   Tip: Distribuye la salsa uniformemente para facilitar el mezclado posterior.
5. 5Espolvorear pimienta blanca

   

   Esparce una buena cantidad de pimienta blanca sobre la mezcla de costillas y salsa, lo que añade un toque aromático distintivo y apetecible a la carne.

   Tip: No escatimes en la pimienta blanca, ya que aporta un aroma maravilloso durante el horneado.
6. 6Verter la salsa de soja ligera

   

   Vierte aproximadamente una cucharada de salsa de soja ligera directamente en la bandeja para unir todos los condimentos con una nota salada equilibrada.

   Tip: Vierte con un movimiento constante para controlar la cantidad y no salar en exceso.
7. 7Añadir sal a las costillas

   

   Espolvorea media cucharadita de sal directamente sobre las costillas de cerdo y los condimentos para equilibrar el perfil de sabor.

   Tip: Controla la sal con cuidado, ya que la salsa char siu y la salsa de soja ya aportan sodio.
8. 8Masajear el marinado en las costillas

   

   Ponte guantes y masajea minuciosamente los condimentos mezclados, las salsas y las rodajas de ajo en toda la superficie de las costillas para que queden cubiertas de manera uniforme.

   Tip: Masajea firmemente para ayudar a que el marinado penetre profundamente en la carne.
9. 9Colocar las costillas en la canasta para hornear

   

   Saca las rodajas de ajo del tazón y espárcelas en la canasta de metal para hornear, luego coloca las costillas de cerdo marinadas encima.

   Tip: Asegúrate de que las costillas estén colocadas de forma plana para que se horneen de manera uniforme.
10. 10Colocar las costillas en el horno

    

    Introduce la canasta con las costillas sazonadas en el horno para la primera ronda de horneado lento. Ajusta la temperatura a 160°C (320°F) y hornea por 15 minutos.

    Tip: Usa una temperatura moderada al principio para cocinar bien la carne sin quemar la salsa exterior.
11. 11Voltear las costillas

    

    Después de que termine el primer horneado, usa unas pinzas para voltear las costillas de cerdo con cuidado. Vuelve a meterlas al horno y hornea por otros 15 minutos a la misma temperatura.

    Tip: Manipula con cuidado para mantener la pieza entera y asegurar que ambos lados se cocinen por igual.
12. 12Pincelar con la mezcla de miel y salsa

    

    Mezcla un poco de miel con el jugo sobrante de la salsa en un plato. Usa un pincel para aplicar esta mezcla de manera uniforme sobre la superficie de las costillas prehorneadas.

    Tip: Pincelar con miel y salsa antes del horneado final le da a las costillas un acabado brillante y una deliciosa costra caramelizada.
13. 13Hornear por tercera vez a fuego alto

    

    Coloca las costillas pinceladas nuevamente en el horno para la ronda final de horneado. Ajusta el horno a una temperatura alta de 200°C y hornea por 5 minutos.

    Tip: Vigila de cerca durante este horneado final a alta temperatura para que la capa de miel se caramelice perfectamente sin llegar a quemarse.
14. 14Cortar las costillas horneadas en tiras

    

    Una vez que termine el tiempo de horneado y las costillas estén cocidas y desprendan un rico aroma, retíralas del horno. Usa unas pinzas para sujetarlas y córtalas en tiras largas sobre una tabla.

    Tip: Cortar las costillas en tiras largas hace que sean más fáciles de agarrar y asegura un bocado sumamente satisfactorio.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes