Auténtico estofado coreano de pasta de soja (Doenjang-jjigae)

Un plato reconfortante coreano con un rico caldo de Doenjang lleno de tofu tierno, verduras frescas, setas y un toque picante sutil.

Ingredientes

• 2 tbsp salsa para arroz mixto coreano
• 1 tbsp pasta de soja coreana Doenjang
• 1 tbsp pasta de ají picante coreano Gochujang
• 1 cebolla amarilla
• 1 block tofu blando
• 1 calabacín
• 1 pack setas enoki
• 3 setas shiitake
• 1 handful brotes de soja
• 1 patata
• 2 chiles verdes
• 1 tbsp sal
• 1 tbsp esencia de pollo
• 1 tbsp azúcar blanco
• 1 tbsp salsa de soja
• as needed aceite de cocina
• as needed agua caliente

Instrucciones

1. 1Calentar aceite en la sartén

   

   Coloca una sartén en la estufa y caliéntala, luego vierte una pequeña cantidad de aceite para preparar la cocción.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el aceite para obtener una mejor superficie antiadherente.
2. 2Añadir cebollas amarillas cortadas

   

   Añade la cebolla amarilla cortada en el aceite caliente dentro de la sartén y sofríe hasta que esté aromática y ligeramente amarillenta.

   Tip: Remueve continuamente para asegurar que las cebollas se doren de manera uniforme sin quemarse.
3. 3Verter agua caliente

   

   Vierte agua caliente en la sartén sobre las cebollas amarillas salteadas para crear la base de la sopa para el estofado coreano de tofu blando.

   Tip: Usar agua caliente ayuda a mantener la temperatura de cocción y acelera el proceso de ebullición.
4. 4Añadir las salsas coreanas al agua hirviendo

   

   Añade 2 cucharas de salsa para arroz mixto coreano, 1 cuchara de pasta de soja coreana (Doenjang) y 1 cuchara de pasta de ají picante coreano (Gochujang) directamente en el agua hirviendo con las cebollas. Continúa con 1 cuchara de sal, 1 cuchara de esencia de pollo y 1 cuchara de azúcar blanco para sazonar la base del estofado.

   Tip: Ajusta la pasta de ají picante según tu nivel de picante preferido.
5. 5Añadir verduras y setas surtidas

   

   Incorpora las guarniciones preparadas compuestas por calabacín cortado, brotes de soja, patatas, setas enoki y setas shiitake en el caldo hirviendo y sazonado. Permite que los ingredientes frescos se sumerjan y liberen sus sabores naturales en la sopa.

   Tip: Corta las patatas de manera uniforme para que se cocinen al mismo ritmo que las setas y el calabacín.
6. 6Tapar y dejar cocer a fuego lento el estofado

   

   Coloca una tapa de vidrio de forma segura sobre la sartén para retener el calor y el vapor. Deja que la mezcla hierva a fuego lento a fuego alto durante 10 minutos para cocinar bien las verduras e infundir el caldo con ricos sabores.

   Tip: Mantén el fuego alto para asegurar un hervor constante, pero vigila de cerca para evitar que se desborde.
7. 7Verter la salsa de soja

   

   Retira la tapa y añade 1 cuchara de salsa de soja en el estofado hirviendo para mejorar la profundidad sabrosa y el color del caldo. Vuelve a tapar la sartén para continuar cocinando a fuego lento brevemente.

   Tip: Vierte la salsa de soja directamente en el líquido para que se incorpore uniformemente entre los ingredientes.
8. 8Añadir chiles verdes cortados

   

   Prepara chiles verdes finamente cortados en un plato oscuro pequeño y agrégalos al estofado para darle un toque fresco, picante y sazonado.

   Tip: Añade los chiles hacia el final de la cocción para mantener su color verde brillante y su picor fresco.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes