Doenjang-jjigae Auténtico
Falda de Ternera (Estofado Coreano de Pasta de Soja)

Un reconfortante clásico coreano con rica pasta de soja, tierna falda de ternera, tofu suave y verduras frescas, cocinado a fuego lento en una olla de barro.

Ingredientes

• 4 cups agua
• 1 cubito de caldo de marisco
• 200 g falda de ternera en lonchas
• 100 g mezcla de setas
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 1 tbsp chile rojo en polvo
• 3 tbsp doenjang (pasta de soja coreana)
• 200 g tofu suave o firme
• 1 each chiles rojos y verdes
• 1 tbsp ajo picado

Instrucciones

1. 1Preparar la base

   

   Añada el cubito de caldo de marisco a una olla con agua en la estufa para crear una base sabrosa para el estofado.

   Tip: Asegúrese de que el agua esté lo suficientemente caliente para ayudar a que el cubito de caldo se disuelva rápidamente.
2. 2Añadir la falda de ternera

   

   Añada con cuidado las lonchas de falda de ternera en la olla con el caldo.

   Tip: Añadir la carne al principio permite que el sabor se infunda profundamente en el caldo mientras se cocina a fuego lento.
3. 3Añadir setas y calabacín

   

   Incorpore las setas y el calabacín cortados en la olla, aportando textura y un toque terroso al plato.

   Tip: Mantenga las rodajas con un tamaño uniforme para asegurar que se cocinen al mismo ritmo.
4. 4Añadir cebollas

   

   Incorpore la cebolla picada al estofado para desarrollar el perfil de sabor.

   Tip: La cebolla añade un dulzor sutil que equilibra la intensidad del Doenjang.
5. 5Añadir cebolletas

   

   Incorpore la cebolleta picada, que proporciona un acabado fresco y aromático al estofado.

   Tip: Añádalas hacia el final si prefiere que mantengan un poco de textura crujiente.
6. 6Añadir patatas

   

   Añada las patatas cortadas en cubos, que han sido previamente remojadas para eliminar el exceso de almidón, a la olla.

   Tip: Remojar las patatas ayuda a mantener el caldo claro al evitar que el almidón lo espese.
7. 7Añadir chile en polvo

   

   Añada el chile rojo en polvo a la olla que hierve a fuego lento para infundir al caldo una profundidad de sabor picante y vibrante.

   Tip: Ajuste la cantidad de chile en polvo según su preferencia de picante.
8. 8Añadir Doenjang (pasta de soja)

   

   Añada una gran cucharada de Doenjang a la olla. Remueva bien hasta que la pasta de soja esté completamente disuelta e integrada en el estofado.

   Tip: El Doenjang puede ser salado, así que comience con la cantidad sugerida y pruebe antes de añadir más.
9. 9Añadir cubos de tofu

   

   Añada suavemente los cubos de tofu en la olla. Deje que el estofado hierva a fuego lento brevemente para que el tofu absorba los sabores del caldo.

   Tip: Tenga cuidado al remover después de añadir el tofu para evitar que los cubos se rompan.
10. 10Decorar con rodajas de chile

    

    Finalice el plato añadiendo rodajas frescas de chiles rojos y verdes por encima para dar un toque de color y un extra de picante.

    Tip: Añada los chiles justo antes de apagar el fuego para mantenerlos brillantes y frescos.
11. 11Añadir ajo picado

    

    Añada el ajo picado a la olla y remueva para combinar, permitiendo que su sabor aromático se funda con el estofado. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con un chorrito de agua si se ha reducido y resulta demasiado salado.

    Tip: Es mejor añadir el ajo hacia el final para conservar su perfil aromático y sabroso.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes