Sopa Coreana de Kimchi
Pasta de Soja (Doenjang-jjigae)

Una reconfortante sopa coreana de pasta de soja al estilo casero, combinada con kimchi fermentado, jugosos langostinos, ostras tiernas, verduras frescas y un rico caldo de doenjang.

Ingredientes

• 3 tbsp pasta de soja coreana doenjang
• 1 tbsp pasta de ají picante y dulce coreana gochujang
• 1 cup kimchi maduro
• 6 pieces langostinos gigantes
• 100 g ostras frescas
• 150 g tofu firme
• 100 g rábano blanco
• 1 medium calabacín
• 1 pack champiñones enoki
• 200 g repollo de flor
• 2 pieces chiles pequeños
• 500 ml agua

Instrucciones

1. 1Cortar el rábano blanco

   

   Toma el rábano blanco preparado y usa un cuchillo de carnicero para cortarlo en rodajas gruesas sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Corta las rodajas a un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme en la olla.
2. 2Cortar el calabacín

   

   Corta el calabacín en rodajas gruesas sobre la tabla de cortar de madera usando un cuchillo de carnicero, manteniéndolas ligeramente más gruesas que las rodajas de rábano blanco.

   Tip: El calabacín se ablandará durante la cocción, por lo que mantenerlo un poco más grueso evita que se vuelva pastoso.
3. 3Recortar los champiñones enoki

   

   Lava bien los champiñones enoki y luego usa un cuchillo o cuchillo de carnicero para cortar una pequeña parte de la porción de la raíz en la base donde crecen.

   Tip: Desecha por completo el grupo de raíces duras antes de agregar los champiñones a la olla.
4. 4Colocar las ostras en el fondo

   

   Coloca las ostras crudas limpias directamente en el fondo de una gran olla de barro negra para crear una base de apoyo y evitar que se quemen.

   Tip: Poner ingredientes como ostras o repollo en la base evita que el estofado queme fácilmente el fondo de la olla.
5. 5Agregar el repollo a la olla

   

   Agrega el repollo de flor picado en la olla de barro negra directamente encima de la capa de ostras para evitar aún más que el fondo se queme.

   Tip: Colocar verduras de hoja sobre el marisco del fondo crea una barrera protectora para una cocción lenta y prolongada.
6. 6Añadir capas de rábano y calabacín

   

   Extiende el rábano blanco y el calabacín recién cortados en la olla de barro encima de las capas de repollo y ostras.

   Tip: No te preocupes si la olla se siente muy llena, ya que las verduras liberarán agua y bajarán el nivel de la sopa a medida que se cocinan.
7. 7Empacar las verduras en la olla

   

   Agrega las verduras preparadas, incluyendo calabacín, rábano blanco, repollo de flor y pequeños pimientos picantes, en la olla de barro. Coloca los ingredientes con cuidado para que encajen de forma segura, sabiendo que liberarán agua y reducirán su volumen a medida que se cocinan.

   Tip: Si la olla se ve demasiado llena, no te preocupes; las verduras se encogerán a medida que liberen humedad durante el calentamiento.
8. 8Recortar las raíces del kimchi

   

   Toma el kimchi y usa tijeras de cocina para cortar las raíces directamente sobre la olla. Agrega las piezas restantes de kimchi a la mezcla para infundir la base con sabores tradicionales coreanos.

   Tip: Cortar las raíces directamente sobre la olla ahorra tiempo de preparación y mantiene tu área de trabajo limpia.
9. 9Agregar la pasta de soja coreana

   

   Toma cantidades generosas de pasta de soja coreana y agrégala directamente a la olla de barro junto con los demás ingredientes. Debido al gran tamaño de la olla, usa una cantidad suficiente de pasta para construir una base de caldo rica y sabrosa.

   Tip: La pasta de soja forma la base sustanciosa de umami de la sopa, así que ajusta la cantidad según el tamaño de tu olla.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes