Sopa de Almejas y Champiñones
Pasta de Soja
Una reconfortante sopa umami con almejas frescas, champiñones y bok choy en un caldo de pasta de soja que se prepara en pocos minutos.
Esta sopa de pasta de soja es el ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden crear sabores profundos y satisfactorios. Al preparar la base con panceta de cerdo y aromáticos antes de añadir las almejas y los champiñones, se obtiene un caldo complejo que resalta la dulzura natural del marisco. Es una comida rápida ideal, nutritiva y completa gracias a la incorporación de vegetales verdes frescos.
Ingredientes
- 200 g almejas, purgadas y limpias
- 100 g panceta de cerdo, en rodajas
- 100 g champiñones shiitake o de París, laminados
- 2 cups bok choy, picado
- 1 tbsp pasta de soja
- 1 tsp manteca de cerdo
- 1 tsp salsa de soja clara
- 1 tsp salsa de ostras
- 1/2 tsp pasta de soja con chile
- 2 stalks cebolleta, picada
- 3 slices jengibre
- 2 cloves ajo, picado
- 500 ml agua
- to taste sal
Instrucciones
- 1Saltear la panceta
En un wok caliente, saltea la panceta de cerdo en la manteca hasta que esté fragante y ligeramente dorada. Esto funde la grasa y crea una base llena de sabor para la sopa.
Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir el cerdo para conseguir un buen sellado. - 2Sofreír los aromáticos
Añade la cebolleta picada, el jengibre en rodajas y los ajos a la sartén con el cerdo. Saltea brevemente hasta que los aromáticos desprendan su fragancia.
Tip: Mantén los aromáticos en movimiento para evitar que el ajo y la cebolleta se quemen. - 3Añadir los champiñones
Incorpora los champiñones laminados al wok junto con el cerdo y los aromáticos. Cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y soltar su humedad.
Tip: Los champiñones absorben muy bien los sabores, así que déjalos cocinar en la grasa del cerdo para un gusto más profundo. - 4Añadir las almejas
Agrega las almejas limpias a la sartén, mezclándolas bien con la base de cerdo y champiñones para asegurar que queden repartidas uniformemente.
Tip: Comprueba que las almejas han sido purgadas de arena previamente para obtener la mejor textura. - 5Sazonar con pasta de soja
Añade una cucharada de pasta de soja al caldo que hierve a fuego lento. Remueve bien para incorporar la pasta al líquido, sazonando profundamente el plato.
Tip: Ajusta la cantidad de pasta según tu preferencia de salinidad y sabor umami.
