Arroz con Costillas de Cerdo
Col Estilo Putian

Un tradicional arroz de una sola olla al estilo Fujian que combina sabrosas costillas de cerdo fritas en manteca, mariscos secos, maíz dulce y col fresca crujiente para una comida sabrosa.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 2 cups arroz
• 3 stalks cebolla verde
• 1 piece jengibre
• 4 pieces setas shiitake secas
• 6 pieces vieiras secas
• 2 tbsp camarones secos
• 1 cup zanahorias en dados
• 1 cup granos de maíz
• 1/2 head col
• 2 tbsp manteca de cerdo
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp sal
• 2 tbsp aceite de chalota
• 2 tbsp cebollín picado

Instrucciones

1. 1Freír las Costillas de Cerdo en Manteca

   

   Calienta manteca en un wok caliente y añade las costillas de cerdo. Fríelas hasta que las superficies aparezcan doradas y ligeramente tostadas para construir un sabor base rico.

   Tip: Usar manteca le da a este arroz tradicional de una sola olla al estilo Fujian un aroma distintivamente rico y sabroso.
2. 2Añadir Aromáticos y Productos Secos

   

   Añade cebolla verde, tiras de jengibre, setas shiitake secas, vieiras secas y camarones secos al wok con las costillas doradas. Sofríe todo junto hasta que esté aromático.

   Tip: Remoja los mariscos secos y las setas de antemano para que liberen el máximo umami al sofreírlos.
3. 3Incorporar las Verduras

   

   Añade las zanahorias en dados y los granos de maíz al wok. Continúa sofriendo y combínalos bien con las costillas y los ingredientes aromáticos.

   Tip: Las zanahorias y el maíz añaden un toque de dulzura natural y color brillante para equilibrar la carne rica.
4. 4Sazonar los Ingredientes

   

   Vierte salsa de soja clara y salsa de soja oscura en el wok sobre la mezcla de costillas de cerdo, verduras y champiñones. Revuelve bien para asegurar que los ingredientes absorban los sabores sabrosos y los condimentos de manera uniforme.

   Tip: Añade las salsas de soja de manera uniforme alrededor de los bordes del wok para ayudar a caramelizar los sabores contra la superficie caliente.
5. 5Añadir Arroz Previamente Remojado

   

   Vierte el arroz pre-remojado directamente en el wok sobre la mezcla sofrita de costillas, verduras y aromáticos, preparándolo para absorber los sabores.

   Tip: Remojar el arroz de antemano ayuda a que se cocine de manera más uniforme y absorba los condimentos sabrosos de forma más efectiva.
6. 6Sazonar y Mezclar

   

   Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, caldo de pollo en polvo, salsa de ostras y sal al wok. Sofríe todo junto por completo antes de transferirlo a una arrocera.

   Tip: Asegúrate de que los condimentos estén bien distribuidos por el arroz y los ingredientes para que cada bocado sea sabroso.
7. 7Transferir a la Arrocera

   

   Toma la mezcla de arroz sazonado e ingredientes del wok y transfiérela directamente a la olla de la arrocera. Vierte suficiente agua para alcanzar el nivel del arroz para una cocción adecuada.

   Tip: Asegúrate de no añadir demasiada agua, ya que las verduras y el arroz remojado liberarán algo de humedad durante la cocción.
8. 8Añadir Cebollín y Aceite de Chalota

   

   Una vez que el arroz esté completamente cocido en la arrocera, abre la tapa y añade cebollín recién picado y aceite de chalota aromático. Mezcla todo bien para infundir el rico aroma en todo el arroz.

   Tip: Usar aceite de chalota en lugar de aceite de cocina común añade un aroma profundo y tradicional que eleva todo el plato.
9. 9Incorporar la Col

   

   Añade la col previamente salteada justo encima del arroz cocido en la arrocera. Dobla la col suavemente en la mezcla de arroz hasta que esté bien combinada, manteniendo la verdura crujiente y tierna.

   Tip: Añadir la col al final evita que se cocine de más y la mantiene crujiente y dulce.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes