Costillas de Cerdo Fritas
Tofu Rojo Fermentado

Costillas de cerdo doradas y crujientes cubiertas con un rico glaseado de tofu rojo fermentado, que ofrecen un sabor intensamente sabroso y un interior tierno.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 2 pieces tofu rojo fermentado
• 2 spoons jugo de tofu rojo fermentado
• 1 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp polvo de pimienta blanca
• 0.5 tsp polvo de cinco especias
• 1 tsp azúcar blanco
• 1 spoonful salsa de cacahuete
• 1 tbsp vino para cocinar
• 2 tbsp harina de trigo
• 1 tbsp almidón de maíz
• 1 tbsp harina de arroz glutinoso
• to taste aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Remojar las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo en un bol de cristal lleno de agua limpia y déjalas en remojo durante 2 horas. Este proceso elimina eficazmente la sangre de la carne y evita que las costillas se pongan negras durante la preparación.

   Tip: El remojo es un paso crucial para eliminar los olores fuertes no deseados y la sangre.
2. 2Secar las costillas de cerdo

   

   Toma las costillas de cerdo remojadas y usa toallas de papel para secarlas bien sobre una superficie de madera. Eliminar el exceso de humedad asegura que el adobo se adhiera correctamente y encierre el sabor.

   Tip: Asegúrate de que la superficie de cada trozo de costilla esté completamente seca antes de pasar al siguiente paso.
3. 3Preparar la salsa de adobo

   

   Combina dos piezas de tofu rojo fermentado, dos cucharadas de jugo de tofu rojo fermentado, ajo en polvo, pimienta blanca en polvo, polvo de cinco especias, azúcar blanco, una cucharada de salsa de cacahuete y un poco de vino de cocina en un bol azul. Tritura y mezcla bien los ingredientes hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.

   Tip: Tritura el tofu por completo para que se mezcle uniformemente con la salsa de cacahuete y las especias.
4. 4Verter la salsa sobre las costillas

   

   Vierte la salsa suave y bien mezclada de tofu rojo fermentado y condimentos directamente sobre las costillas de cerdo crudas dentro de un bol de cristal, preparándolas para la fase de masaje.

   Tip: Vierte de manera uniforme en todas las piezas para asegurar que cada costilla quede cubierta desde el principio.
5. 5Masajear y marinar las costillas

   

   Usando guantes, masajea y mezcla bien el adobo en las costillas de cerdo veintiuna veces para asegurarte de que cada pieza esté cubierta de manera uniforme. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el refrigerador para marinar durante 4 horas.

   Tip: Asegúrate de masajear bien las costillas para que los ricos sabores penetren por completo en la carne.
6. 6Añadir harinas y almidones

   

   Después de marinar, retira el film transparente del bol, añade harina, almidón de maíz y harina de arroz glutinoso con una cuchara sobre las costillas de cerdo marinadas y mezcla bien.

   Tip: Revuelve suavemente para distribuir el revestimiento seco de manera uniforme por las costillas sazonadas.
7. 7Rebozar las costillas con harina

   

   Después de 4 horas de refrigeración, retira el film transparente del bol de costillas marinadas. Añade harina, almidón de maíz y harina de arroz glutinoso directamente en el bol y mezcla bien para combinar.

   Tip: Añadir una combinación de harinas crea una costra exterior maravillosamente crujiente al freír.
8. 8Añadir las costillas al aceite caliente

   

   Calienta aceite en una sartén a unos 130 grados. Usando palillos, coloca con cuidado las costillas de cerdo rebozadas en el aceite caliente pieza por pieza sin remover inmediatamente.

   Tip: Mantén el fuego bajo y evita remover de inmediato para que el rebozado permanezca intacto en las costillas.
9. 9Freír las costillas a fuego lento

   

   Deja que las costillas se frían hasta que estén completamente firmes y cocinadas por dentro. Continúa friendo a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

   Tip: La fritura a fuego lento asegura que la carne del interior quede tierna mientras el exterior se cocina de manera uniforme.
10. 10Retirar y freír por segunda vez

    

    Retira las costillas fritas del aceite usando un colador de malla o pinzas. Aumenta la temperatura del aceite, luego regresa las costillas para una segunda fritura rápida de unos 20 segundos para obtener una textura extra crujiente.

    Tip: La breve segunda fritura a una temperatura más alta elimina el exceso de aceite y maximiza el crujiente.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes