Costillas de Cerdo al Ajillo
Mantequilla

Costillas de cerdo crujientes salteadas en un rico glaseado de mantequilla y ajo, con salsa de soja, salsa de ostras y un toque de miel.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta molida
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 2 tbsp aceite para cocinar
• 30 g mantequilla
• 25 g ajo picado
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp miel
• 1 tsp semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Sazonar las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo en un plato y vierte vino para cocinar sobre ellas para iniciar el proceso de sazonado.

   Tip: Verter vino para cocinar ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne.
2. 2Añadir sal a las costillas

   

   Añade una cantidad adecuada de sal al plato de costillas de cerdo crudas usando una pequeña cuchara para construir la base de sazonado fundamental.

   Tip: Extiende la sal de manera uniforme por la superficie de las costillas para que cada pieza quede sazonada.
3. 3Espolvorear pimienta molida

   

   Espolvorea una capa de pimienta molida fina sobre las costillas de cerdo para añadir un toque picante sutil y aroma a la marinada.

   Tip: La pimienta recién molida ofrecerá un perfil de sabor más agudo y aromático.
4. 4Marinar las costillas de cerdo

   

   Añade vino para cocinar, sal, pimienta molida y salsa de soja clara a las costillas de cerdo. Mezcla todo muy bien y deja marinar las costillas durante 5 minutos.

   Tip: Permitir que las costillas se marinen durante unos minutos ayuda a fijar los condimentos sabrosos antes de cocinar.
5. 5Mezclar y marinar las costillas

   

   Usando manos con guantes, mezcla a fondo los condimentos en las costillas de cerdo, asegurando que cada pieza quede bien recubierta, luego déjalas marinar por 5 minutos.

   Tip: Permitir que las costillas se marinen durante 5 minutos completos ayuda a que la carne absorba los sabores profundamente.
6. 6Calentar aceite en la sartén

   

   Vierte aceite para cocinar en una sartén blanca limpia y caliéntala sobre la estufa.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté distribuido uniformemente por el fondo de la sartén.
7. 7Freír las costillas de cerdo

   

   Usa palillos para colocar cuidadosamente los trozos de costilla de cerdo marinados en el aceite caliente de la sartén.

   Tip: Coloca las piezas suavemente para evitar salpicar aceite caliente.
8. 8Dorar las costillas

   

   Continúa friendo las costillas de cerdo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego usa palillos para manipularlas.

   Tip: Fríe hasta que se forme una costra dorada uniforme en la superficie.
9. 9Derretir mantequilla

   

   Coloca un trozo de mantequilla en una sartén vacía sobre el fuego para que se derrita de manera uniforme.

   Tip: Mantén el fuego a media o baja potencia al derretir la mantequilla para evitar que se queme antes de añadir los aromáticos.
10. 10Sofreír el ajo

    

    Añade ajo picado directamente a la mantequilla derretida en la sartén y sofríe hasta que esté aromático.

    Tip: Remueve continuamente para que el ajo se cocine de forma uniforme y se ponga dorado sin quemarse.
11. 11Combinar costillas y mantequilla de ajo

    

    Añade las costillas de cerdo previamente fritas de nuevo a la sartén con el ajo aromático y la mantequilla, luego mezcla todo uniformemente.

    Tip: Mezcla suavemente para cubrir cada trozo de costilla de cerdo a fondo con la rica mezcla de mantequilla y ajo.
12. 12Sazonar con salsas

    

    Vierte salsa de soja clara, salsa de ostras, un poco de salsa de soja oscura y un toque de sal sobre las costillas de cerdo en la sartén, luego mezcla uniformemente para distribuir los sabores y el color.

    Tip: Un toque de salsa de soja oscura aporta un color rico, mientras que la salsa de ostras profundiza el perfil de sabor sabroso.
13. 13Añadir miel y toques finales

    

    Añade un poco de miel para realzar el sabor, mezcla bien de nuevo y luego espolvorea semillas de sésamo blanco sobre el plato. Mezcla a fondo y estará listo para servir.

    Tip: La miel equilibra las salsas saladas con un toque de dulzura y ayuda a crear un glaseado maravilloso.
14. 14Añadir salsa de soja oscura

    

    Añade un poco de salsa de soja oscura a la sartén con las costillas de cerdo y los condimentos para mejorar el color y la profundidad del plato.

    Tip: La salsa de soja oscura es principalmente para el color, así que úsala con moderación para evitar que el plato quede demasiado oscuro o salado.
15. 15Sazonar con un poco de sal

    

    Espolvorea una pequeña cantidad de sal sobre las costillas de cerdo en la sartén para equilibrar el perfil salado general del plato.

    Tip: Ajusta la cantidad de sal con cuidado ya que la salsa de soja clara y la salsa de ostras ya contienen sodio.
16. 16Mezclar y remover uniformemente

    

    Revuelve y mezcla las costillas de cerdo a fondo en la sartén para que todos los condimentos añadidos cubran uniformemente cada trozo de carne.

    Tip: Remueve continuamente a fuego medio para permitir que las salsas se caramelicen ligeramente y envuelvan las costillas.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes