Nutritiva sopa de costilla de res
tomate

Una sopa dulce, ácida y profundamente sabrosa con tiernas costillas de res y un rico caldo de tomate. Perfectamente reconfortante e ideal para abrir el apetito.

Ingredientes

• 500 g costillas de res
• 3 large tomates, pelados
• 1 knob jengibre, en rodajas
• 2 tbsp vino de cocina
• 1 tbsp aceite de cocina
• to taste sal
• to taste esencia de pollo
• to taste pimienta blanca en polvo

Instrucciones

1. 1Blanquear las costillas de res

   

   Coloque las costillas de res en una olla con agua junto con el vino de cocina y las rodajas de jengibre. Lleve el agua a ebullición, quite la espuma que suba a la superficie y continúe hirviendo durante cinco a seis minutos para limpiar la carne.

   Tip: Blanquear en agua con jengibre y vino elimina eficazmente el olor a caza de las costillas.
2. 2Retirar y escurrir las costillas

   

   Una vez que las costillas de res hayan terminado de blanquearse, use palillos o una espumadera para retirarlas cuidadosamente del agua hirviendo. Reserve las costillas y escurra el exceso de líquido antes de pasar al siguiente paso.

   Tip: Asegúrese de que las costillas estén bien escurridas para evitar que el exceso de agua afecte el proceso de salteado.
3. 3Saltear las costillas

   

   Caliente el aceite en un wok y agregue las rodajas de jengibre seguidas de las costillas de res blanqueadas. Saltee a fuego alto para eliminar el exceso de humedad de la carne, lo que ayuda a desarrollar un mejor sabor durante los siguientes pasos de cocción.

   Tip: El fuego alto es esencial aquí para sellar la carne y extraer la humedad.
4. 4Agregar los tomates al wok

   

   Vierta un chorrito de vino de cocina en el wok con las costillas, luego agregue los trozos de tomate pelado preparados. Continúe salteando todo junto hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos.

   Tip: Pelar los tomates de antemano asegura una base de sopa más suave e integrada.
5. 5Sofreír los tomates y la carne

   

   Continúe salteando las costillas de res y los trozos de tomate a fuego medio-alto. Permita que los tomates se deshagan completamente hasta que liberen sus jugos rojos brillantes, creando una base sabrosa para la sopa.

   Tip: Triturar los tomates ligeramente con la espátula puede acelerar el proceso de liberación de su jugo.
6. 6Añadir agua y hervir

   

   Vierta suficiente agua hirviendo en el wok para cubrir las costillas de res y los tomates. Lleve la mezcla a ebullición antes de transferirla a una olla a presión para la etapa de cocción final.

   Tip: Utilice siempre agua hirviendo en lugar de agua fría para mantener la carne tierna.
7. 7Transferir a la olla a presión

   

   Transfiera cuidadosamente las costillas de res y los tomates salteados, junto con los jugos, a una olla a presión. Agregue agua hirviendo hasta que los ingredientes estén sumergidos, luego cierre la tapa y cocine a presión durante 20 minutos a fuego medio para asegurar que las costillas se ablanden y los sabores se mezclen a la perfección.

   Tip: El uso de agua hirviendo ayuda a mantener la temperatura de la carne y mantiene constante el proceso de cocción, lo que resulta en un caldo más sabroso.
8. 8Sazonar la sopa

   

   Una vez que se haya liberado la presión y se abra la tapa, agregue sal, esencia de pollo y una pizca de pimienta blanca en polvo a la sopa. Revuelva todo bien para asegurarse de que los condimentos se incorporen bien en el rico y sabroso caldo.

   Tip: La pimienta blanca proporciona un calor sutil y cálido que complementa la dulzura de los tomates y la riqueza de las costillas de res.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes