Costillas de Cerdo Coreanas Estilo Picante (Dwaeji Galbi-jjim)

Estas costillas de cerdo coreanas picantes combinan carne tierna, pasteles de arroz masticables y maíz dulce en una salsa glaseada irresistible y adictiva.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo
• 4 tbsp almidón rojo en polvo
• 3 tbsp aceite vegetal
• 30 g jengibre
• 100 g cebolla roja
• 150 ml salsa para estofado picante
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 500 ml agua
• 150 g trozos de mazorca de maíz
• 1 tbsp azúcar blanco
• 150 g tteok (pasteles de arroz)
• 1 tsp semillas de sésamo blanco tostadas

Instrucciones

1. 1Preparar las costillas de cerdo

   

   Coloque las costillas de cerdo en un recipiente y cúbralas uniformemente con el almidón rojo en polvo. Este recubrimiento ayuda a retener la humedad y crea una textura agradable al freír las costillas.

   Tip: Asegúrese de que cada costilla esté bien cubierta para obtener una textura consistente.
2. 2Freír las costillas

   

   Caliente aceite en una sartén y añada las costillas. Fríalas a fuego medio-alto hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

   Tip: No llene demasiado la sartén; fría en tandas si es necesario para asegurar un dorado uniforme.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   En la misma sartén, añada las rodajas de jengibre y los trozos de cebolla roja. Sofríalos hasta que estén fragantes y dorados, creando una base aromática para la salsa.

   Tip: Mantenga el fuego moderado para evitar que el jengibre y la cebolla se quemen.
4. 4Añadir la salsa picante

   

   Vierta la salsa picante en la sartén con los aromáticos sofritos. Remueva bien para combinar y deje que se caliente hasta que desprenda aroma.

   Tip: Ajuste la cantidad de salsa según su preferencia de picante.
5. 5Combinar costillas y salsa

   

   Añada las costillas previamente fritas a la sartén. Mezcle bien para que cada costilla quede cubierta con la mezcla picante.

   Tip: Mueva con suavidad para mantener intacta la capa de almidón en las costillas.
6. 6Sazonar con salsa de soja

   

   Rocíe la salsa de soja clara sobre las costillas para aportar profundidad y sabor. Continúe salteando para incorporar los sabores.

   Tip: La salsa de soja clara añade salinidad; añádala poco a poco al gusto.
7. 7Añadir salsa de soja oscura

   

   Vierta un poco de salsa de soja oscura en la sartén. Este ingrediente es fundamental para dar un color rico y profundo tanto a la salsa como a la carne.

   Tip: Añada la salsa lentamente para controlar la intensidad del color.
8. 8Añadir agua para el estofado

   

   Añada suficiente agua para cubrir las costillas. El líquido se reducirá durante la cocción, infundiendo la carne con los condimentos y aromáticos.

   Tip: Use agua caliente para mantener la temperatura de la sartén y ayudar a que la carne se mantenga tierna.
9. 9Añadir trozos de maíz

   

   Añada con cuidado los trozos de maíz al líquido en ebullición. El dulzor del maíz equilibrará las notas saladas y picantes del plato mientras absorbe la salsa.

   Tip: Corte el maíz en trozos uniformes para que se cocinen al mismo tiempo que la carne.
10. 10Añadir azúcar

    

    Espolvoree azúcar blanco en la sartén para endulzar la salsa. Esto ayuda a caramelizar el líquido y proporciona un contraste delicioso con el picante.

    Tip: Ajuste la cantidad de azúcar según su preferencia personal.
11. 11Añadir pasteles de arroz

    

    Incorpore los pasteles de arroz, asegurándose de que estén bien cubiertos por la salsa. Se ablandarán al absorber el líquido.

    Tip: Si los pasteles de arroz están congelados, remójelos en agua unos minutos antes de añadirlos.
12. 12Espesar la salsa

    

    Deje la olla destapada durante la etapa final. Esto ayudará a que la salsa se reduzca y espese hasta convertirse en un glaseado brillante.

    Tip: Remueva ocasionalmente para asegurar que la salsa espese uniformemente sin pegarse al fondo.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes